Calle Trajano, 2, 41002 Sevilla
Teléfono: 954 32 81 50
Durante los últimos años, la ciudad ha vivido un boom de nuevos hoteles. Una de las más importantes aperturas hoteleras de la capital andaluza durante este 2023, ha sido el Hotel Casa Palacio Don Ramón. Un alojamiento 5 estrellas Gran Lujo, que supone la más reciente apertura de Kaizen Hoteles (Casa Palacio María Luisa en Jerez y La Malvasía en El Rocío), una cadena hotelera andaluza propiedad de Marisa de Azcárate, que se estrena así en la Capital Hispalense con un establecimiento enfocado a ofrecer una de las experiencias turísticas más exclusiva y personalizada que se pueden encontrar en la ciudad. Este edificio histórico de gran valor patrimonial ha sido cuidadosamente restaurado y renovado con sistemas de aislamiento térmico y acústico, aprovechamiento de energía aerotérmica y geotérmica o un sistema de suelo radiante, entre otras innovaciones, para que la experiencia de confort sea perfecta. Una casa señorial andaluza de tres plantas, con dos hermosos patios interiores de suelos empedrados y una azotea con piscina, además de gimnasio, sala de reuniones y el Restaurante El Limón, que es el que hoy nos ocupa.
Podéis acceder al restaurante directamente desde la calle o por la puerta principal de la casa palacio. La decoración está cuidada al detalle, con elementos de artesanía como los faroles granadinos de latón, lámparas con bases cerámicas, apliques vintages, macetones de plantas naturales, estilosos suelos de mármol, papeles pintados, cortinas con telas de colores sólidos o maderas lacadas, para después ponerse aún más serio con una colección de pinturas y obras de arte pertenecientes a la colección personal de Marisa C. de Azcárate. Tiene una original zona de barra en forma de isla en la parte central, pensada para una copa informal. Sillas tapizadas y mesas de diversos tamaños perfectamente vestidas y con pequeños floreros en el centro. Una decoración clásica que no resulta nada abrumadora debido a la gran luminosidad del ambiente y a que se han combinado muy inteligentemente colores que absorben, con grandes ventanales y una estudiada luz artificial. Pero lo que nosotros hemos venido a conocer es su oferta gastronómica. Así que entremos en materia.
Comer en este establecimiento es una experiencia culinaria elegante, muy en consonancia con el carácter y la clientela del hotel. El restaurante el Limón es el alma del Hotel Don Ramón y ofrece a los huéspedes una moderna cocina de fusión mediterránea. Una interesante carta desarrollada por nuestro amigo Ali Elkardoudi. Buen cocinero, entusiasta y hospitalario… son algunas de las palabras que se vienen a la mente para hablaros de Ali Elkadoudi. Ali es un creativo y apasionado chef de origen marroquí afincado en Sevilla desde hace años. Todos sus platos tienen una chispa diferente, dando mucha importancia a las especias y fusionando sus elaboraciones con naturalidad, haciendo su propia cocina, sin imitar a nadie y en “continua formación, siempre aprendiendo”. Este cocinero ha introducido muchos cambios en la carta del restaurante, apostando por la fusión marroquí como un homenaje a sus orígenes. Entre los entrantes, destacan las ostras al natural (4,50€/unidad) con salsas variadas como chermoula, vinagreta de yuzu o salsa mornay (5€) o el paté de ave campero al oloroso (19€) para comenzar. En platos principales, el mar brilla con propuestas como el pulpo a la parrilla con puré de patatas en su tinta (25€), el royal de merluza a baja temperatura con verduras y salsa verde al limón (21,50€), y el bacalao confitado con trilogía de remolacha (25€). Para los amantes de la carne, la carrillada de ternera guisada al estilo magrebí con almendras y huevo de codorniz (23€), el solomillo de ternera con puré de coliflor ahumada y hojaldre caramelizado (27€), o la costilla de cerdo a baja temperatura con salsa barbacoa al brandy de Jerez (24€) son opciones irresistibles.
Si os apetece algo más informal, el menú de tapas ofrece una experiencia deliciosa con la trilogía de croquetas (6€), la ensaladilla de gambas con emulsión de sus cabezas (5€), la auténtica pastela de pollo con ensalada de brotes frescos y vinagreta de frutos secos y vainilla (6€), y la flor de alcachofa con mousse de jamón ibérico de bellota y salsa de Pedro Ximénez (5,50€). También podéis probar el brioche de steak tartar con mayonesa de trufa (8€), el pincho moruno de cordero con patatas fritas al Ras el Hanut (6,50€) y el arroz meloso de pulpo y gambas con alioli de yuzu (7,50€). Para los amantes de la carne, el lomo bajo de vacuno ecológico (400g aprox.) con guarnición del día (29€) es una apuesta segura. Durante el encuentro de prensa de presentación de la nueva carta, pudimos degustar elaboraciones como el hojaldre invertido con anguila ahumada,crema de queso y arándanos, brioche de tarta de gamba blanca con mantequilla avellanada, una colorida ensalada de sandía con queso feta, tierra de aceitunas negras y crujiente de garbanzo, que dio paso a los principales: un bacalao confitado a baja temperatura con salsa muhammara y verduras de temporada salteadas y un espectacular magret de pato con higos tiernos a la naranja y peras flambeadas al Oloroso. Para cerrar con broche de oro, una crema de poleá con baklava moruna. Una propuesta sofisticada y llena de matices que complementa a la perfección la oferta de El Limón.
En definitiva, El Limón es un restaurante con una cocina sofisticada, a precios por encima de la media de otros establecimientos de similares características. Una experiencia singular en un entorno en el que la profesionalidad de todo el equipo es impecable. Un elegante e íntimo lugar envuelto en un entorno 5 estrellas en el que se superan todas las expectativas estéticas, con una perfecta combinación entre servicio, comida y ambiente, a fin de crear una interesante experiencia que cualquier sevillano o visitante con un poco de interés por nuestra hostelería debería conocer.
 |  |  |  |  |
| Cocina | Bodega | Servicio | Ambiente | Precio |
| 5 | 4 | 5 | 5 | 3 |
| Nota: Puntuación sobre 5 como valor máximo | ||||
