Calle Lumbreras, 38, Casco Antiguo, 41002 Sevilla
Teléfono: 955 51 07 89
Definitivamente los asiáticos se turnan para estar de moda. En los 90, los restaurantes chinos eran lo más, luego apareció Japón con el sushi, después los tailandeses, con el pad thai, y ahora estamos en la cresta de la ola vietnamita y coreana. La comida coreana sigue petándolo, posicionándose como la influencia dominante en Europa. Posiblemente porque su cocina se fundamenta en el hansik, una filosofía de vida arraigada en la cultura coreana, donde la conexión directa entre los alimentos y la medicina se considera esencial para la salud. Esta perspectiva fundamenta la creencia de que la alimentación desempeña un papel crucial en el bienestar general. Por eso, si nunca habéis probado la cocina coreana, no tenéis idea de lo que os estáis perdiendo. Durante décadas, sus platillos habían sido uno de los secretos mejor guardados de la gastronomía, al menos para el resto del mundo. Sin embargo, en años recientes, el mundo cinematográfico y los K-Dramas han despertado la curiosidad de millones de jóvenes alrededor del planeta. Si queréis probar nuevos sabores y sorprenderos con algo diferente, os compartimos uno de los restaurantes coreanos más interesantes de la Capital.
Situado a pocos metros de la Alameda de Hércules, Kim’s Bap significa “La comida de Kim” nombre que hace referencia a Daeil Kim, un cocinero coreano que junto a su esposa Yoorim regentan este establecimiento abierto hace tres años. Este hospitalario matrimonio de Seúl, llegaron a Sevilla hace casi una década para compartir su amor por la culinaria de su país. Se hicieron con el traspaso de este restaurante de decoración sobria y moderna, a diferencia de otros coloridos locales coreanos de la ciudad. Pequeñas sillas y mesas plegables junto a la barra de servicio y un original panel al fondo de un salón donde se distribuyen media docena de mesas que se asoman a la calle Lumbreras a través de cristaleras. En sus paredes predomina la madera y el ladrillo visto, dándole un aspecto más de tapeo alternativo que de cocina asiática, sino fuera por el atrezo de palillos en las mesas y unos pequeños dibujos con motivos florales. Se trata de un lugar acogedor, con un concepto que rinde homenaje a la cultura panasiática, y donde vamos a encontrar una cocina llena de color y una variedad de sabores que conquistaran vuestro paladar.
La comida que sirven en Kim’s Bap hunde sus raíces en la vertiente más tradicional y popular del país asiático. Sus platos reconectan al instante con los recuerdos sápidos de todo aquel que haya estado de vacaciones en la República de Corea. Lejos de cualquier prejuicio, Kim’s Bap ofrece cocina de mercado honesta, equilibrada, con poco artificio. Lo mejor de la fusión entre las cocinas orientales y mediterráneas. Mucho uso de verduras, generalmente rehogada o guisada, sin excesivo aceite, con dosis generosas de picante, nivel niños para ellos. En Kim’s Bap es obligatorio probar alguno de los Mandu (gyoza coreana), como el de cerdo o veganos (6 uds) 6,50 €, las patatas fritas con bulgogi y mozzarella, que puede parecer un plato europeo, pero este manjar es típico de Corea. Una alternativa para no insistir con el cerdo es el tofu frito con soja, cacahuete, cebolleta 7,00 €, arroz blanco 2,00 € con salsa picante o vinagreta 1,00€, encurtido de nabo y zanahoria 1,00€, shitake frito con soja, cacahuete, cebolletas 8,00 €. Nuestro siguiente round fue el Kimbap (sushi coreano) de arroz blanco, alga, espinaca, nabo, zanahoria, a elegir con huevo, con atún y mayonesa 10,00 €, de salchicha y queso, de bulgogi (Ternera con salsa soja), de Jeyuk (Cerdo con salsa picante) 10,80€, de kimchi, de shitake o de tofu frito 11,50€.
Seguimos con el ineludible bibimbap, una de las propuestas más contundentes y que mayor acogida tiene entre la clientela. Se trata de un plato en el que se concentran los mejores contrastes de la cocina coreana. Comienzan con el de tofu frito, el bibimbap de bulgogi, el de de jeyuk, el de atún con mayonesa 11,50 €, el bibimbap de kimchi frito o con shitake 12,50€. Probamos los sabrosos fideos de batatas salteados, cebolla, huevo duro y tofu frito 12,50€. Fideos de Ramen (Como ensaladilla), baby leaf, cebolla, huevo duro, tofu frito 10,50€. Ramen coreano (con sopa) cebolleta, huevo, zanahoria 10,00 € al que podéis añadirle bulgogi, kimchi, salchicha, shitake o tofu. Topoki que es un pastel de arroz, cebolleta, huevo duro, bulgogi y mozzarella 11,50 €. Lo del kimchi es una movida. Hace un año no lo veías por ningún sitio, y ahora es el rookie de la temporada, todo son mayonesas de kimchi, salsas de kimchi… Aquí el kimchi se sirve con jeyuk, cebolla, cebolleta y tofu frito 17,00 €. De postre pedimos el hotok (pancake coreano) con miel y helado de vainilla 5,50 €. También disponen de platillos veganos y sin gluten. Destacar el apartado de bebidas coreanas con o sin alcohol: Ade yuja (Mermelada de una fruta entre membrillo y limón) 5,80 €, ade lión (limonada) 5,30 €, té yuja 4,50 €, té ginseng 5,00 €, té sanghwa (hierbas y canela) 5,00 €. Bebidas alcohólicas tradicionales como el Soju (Licor tradicional coreano), Somek (combinación de Cerveza y Soju) 12,00 € o Makoli (Vino de arroz) 12,00 €. Para hacer la digestión o para animar la fiesta, eso ya va en gustos y personalidades. Una curiosidad es que vuestro nombre de reserva se pone en la mesa en coreano.
El valor de Kim’s Bap reside en ofrecer un lugar acogedor a sus clientes y amigos, donde siempre encontrarán la auténtica comida coreana. Mientras el mundo cambia y todos quieren crecer, ellos permanecer como un apetecible rincón coreano del centro de la ciudad. Me esperaba algo barato, pero salimos por 69,10 entre tres personas. Poco más de 20 € por persona. Ridículo para la original comida que podéis disfrutar. No es habitual poder comer tan casero y tan barato, además de rico y distinto. Atención de primera, los platos llegaron a la mesa muy rápido y la camarera es atenta y muy agradable. Todo sumado nos lleva a una valoración alta. Curioso, porque hasta ahora todos los coreanos a los que he ido en Sevilla tienen buenas valoraciones. Conclusión: Si os gusta o tenéis curiosidad respecto a la comida Coreana, con toda confianza puedo decir que Kim’s Bap es una estupenda opción. Gastronomía coreana tradicional y deliciosa. ¿Para qué más? Echadle un ojo.
