Calle Regina, 4, Casco Antiguo, 41003 Sevilla
Teléfono: 637 28 47 14
Esa sensación que se queda en el cuerpo después de un buen almuerzo. Saber que has estado bien atendido en todo momento y que cada vez que te llevas el tenedor a la boca es para disfrutarlo. Este es el efecto que trasmite LaSanta, un espacio con una gastronomía sencilla y de calidad, que ofrece una cocina social, creativa y con la mejor materia prima. Un establecimiento donde se fusiona lo tradicional con técnicas culinarias actuales, con un toque cuidado y diferente. Aquí la tradición y la innovación conviven a la perfección para crear recetas con texturas, sabores y presentaciones logradas. El local debe su nombre a Santa Ángela de la Cruz, el convento que está justo detrás de Regina. Un nombre que se escribe todo junto y que en gaélico significa “calidez y pasión”, algo que define el carácter andaluz y la cocina tradicional de nuestra tierra. Hoy pasamos por las Setas de la Encarnación para disfrutar de una experiencia singular. Bienvenidos a LaSanta, uno de los rincones gastros de la capital, con un local de diseño, repleto de rincones irresistibles y detalles cosmopolitas, mundanos y viajeros.
Fue en 2017 cuando Nacho y Rocío se pusieron al frente de este establecimiento ubicado en la zona de La Encarnación, en un pequeño local con una agradable terraza de grandes ventanales y un proyecto de interiorismo con combinaciones eclécticas, un pelín atrevidas y con el predominio de la estética vintage e industrial. Los objetos antiguos conviven entre ellos, todos ocultando un precioso pasado. Espejos que simulan un desgaste natural, bicicletas antiguas, máquinas de coser, placas metálicas decorativas, platos… Y es en este ambiente retro y acompañados por la música, compartimos mesa mi hijo y yo para saborear las deliciosas especialidades de la casa. Un espacio casero, agradable y acogedor, que carece de pretensiones y que goza de un gran ambiente hogareño del que nos hacen partícipes sus ideólogos; Música, copas, compañía y disfrute… Y para que las comidas sean informales y familiares, nada mejor que un mobiliario funcional, cómodo y en acorde con el diseño del bar. Mesas bajas, lámparas hechas con botes, taburetes de bar… De madera, de metal, de tela… Muebles que mezclan estilos y materiales a la perfección, como las sillas rojas de metal, que pertenecían al Cine de verano de Pages del Corro. Un concepto de decoración que se complementa con una oferta gastronómica totalmente alineada con el local.
Original y sincera, así es la carta de LaSanta. Tapas y raciones que promueven un tapeo cercano. Una cocina informal, pero con técnica detrás, con algunos entrantes y platos para compartir donde se vislumbra la esencia de la dieta mediterránea pero enriquecida con sabores de otros países y adaptada al sevillano. La Santa propone la evolución de una cocina desenfadada, una propuesta informal con toques internacionales. En este proyecto se pueden coleccionar momentos y saborear alguno de sus bocados tanto para el mediodía como en la cena. Un espacio versátil, que evoluciona a lo largo del día pasando por aperitivos y comidas, hasta llegar a las agradables cenas o picoteos nocturnos. Una carta que comienza con la ensaladilla de albahaca y gambas 5,00€, humus de pimientos asados 5,00€, crostinis con guacamole y huevo de codorniz 5,00€, sabrosa la tosta de sardina con mermelada de tomate 5,20€. Su versión de mini serranito ibérico 6,00€, sus exquisitas croquetas de puerro y gorgonzola o de jamón 6,00€, carrillada la rondeña 6,50€, cazuela de provolone sobre base de tomate picante 10,00€, patatas bravas 6,00€, su gustoso revuelto de lagartitos 14,00€ o de setas y ajetes con tartufata 12,50€. Lo grueso de la carta se cierra con los huevos de la Sierra, con solomillo, chorizo picante, pimiento y patatas 20,00€, hamburguesa La Santa de ternera halal 13,00€, tabla de quesos internacionales 19,00€ o el menú infantil para los más pequeños 11,50€. Tres tipos de ensalada: Remojón granadino 14,00€, LaSanta 15,00€ o la ensalada verde de nueces 14,50€. Fuera de carta el espectacular chuletón o el pulpo á feira. Y por último sus famosos woks con noodles de verduras frescas o de pollo picante 17,50€ . Preguntar por las tartas caseras, de chocolate con galletas, queso con mermelada, manzana, red velvet, napolitana…
La mayoría de los platos sonaban sencillos, pero superaron nuestras expectativas. La comida, en general, nos dejó buenas sensaciones, porque todo sabía a lo que tenía que saber. Como nos cuenta la descripción de su web ” LaSanta es un local acogedor donde disfrutar de los mejores platos y tapas de la gastronomía sevillana, con aromas internacionales, con toques de autor, y siempre aprovechando los productos de temporada”. Un espacio lleno de detalles y color. Un oasis urbano, algo ruidoso a ratos, donde la alegría y el buen rollo os acompañarán desde el desayuno hasta la cena. Con vistas a las Setas, ofrece una carta viajera que acoge todos los gustos y bolsillos, con mucho guiño al producto de proximidad, aunque también podéis ir solamente a tomar unas cervezas con amigos mientras cae la noche. Orgullosos de nuestras raíces, en LaSanta están convencidos de que en la variedad está el gusto y que viajar expande tanto la mente como el paladar. Así es como han dado a su carta un toque contemporáneo e informal, reinventando algunos platos tradicionales y acompañándolos de otros con matices más cosmopolitas. En definitiva, un bar, un restaurante, platos, tapas, terraza, gente, Sevilla, felicidad… Gracias a Rocío y Nacho por su hospitalidad.
