Plaza Joaquín Arbide, 7, 41010 Sevilla
Para quienes no pueden consumir gluten, salir a disfrutar de la gastronomía local puede ser un desafío, especialmente en una ciudad como Sevilla, donde el tapeo es casi una forma de vida. Sin embargo, la capital andaluza ha sabido adaptarse a las necesidades de quienes buscan opciones sin gluten, ofreciendo cada vez más bares y restaurantes con alternativas aptas para celíacos. Desde bares clásicos que adaptan sus recetas tradicionales, hasta locales especializados que ofrecen cartas completas libres de esta proteína, Sevilla se ha convertido en un destino inclusivo para los celiácos amantes del buen comer. En muchos lugares, encontrarás tapas tan auténticas como el salmorejo, la ensaladilla rusa o las albóndigas, preparadas especialmente para garantizar la seguridad de quienes deben evitar el gluten, sin sacrificar el sabor. Además, no solo hablamos de tapas, sino también de opciones dulces, como pastelerías y heladerías que apuestan por productos sin gluten para que nadie se quede sin disfrutar de un capricho. Estos bares y restaurantes suelen estar identificados y cuentan con personal formado que entiende la importancia de evitar la contaminación cruzada, brindando una experiencia segura y deliciosa.
En una plaza contigua a Esperanza de Triana, una de las arterias palpitantes de la ciudad, en ese delicado límite en el que Triana y Los Remedios se entrelazan, encontramos La Bas7arda, un restaurante gastro andaluz que combina la tradición culinaria de Andalucía con un toque moderno y creativo. Nos reciben Alejandro Pozo, gerente de la empresa, y Borja Vaquero, quien, junto a Ignacio Vázquez, es propietario de La Bas7arda, así como de Ambigú y El Escondite, ambos ubicados en la Plaza de San Francisco. En La Bas7arda, se enorgullecen ofrecer un menú variado con opciones sin gluten, asegurando que las personas celíacas o con intolerancia puedan disfrutar de la carta sin preocupaciones. Cada plato que sirven está elaborado con ingredientes frescos y de calidad, seleccionados para garantizar el mejor sabor y textura. Lo que los distingue es su compromiso con la inclusión y su atención a las necesidades de sus comensales. Su nombre es especialmente interesante, ya que tanto “bastardos” como “excluidos” pueden ser considerados términos que convergen en algunos contextos, representando a aquellos que no logran encajar en el sistema dominante. Por otro lado, el número 7 es un tributo al Bar Tapas Sie7e y a su fallecido dueño, Lorenzo, quien fue el anterior propietario de este local. La decoración destaca por su estilo cálido y natural, con un fuerte uso de materiales orgánicos como la madera y el bambú. Las sillas y mesas de madera dan un aire rústico, mientras que las lámparas colgantes, hechas de fibras naturales, aportan un toque bohemio y relajado a un ambiente de estética acogedora, casi inspirada en un entorno exótico. El diseño esta pensado para crear un ambiente íntimo, ideal para reuniones o cenas en grupo, con una distribución que invita a compartir. La enorme terraza junto a un parque infantil hace el resto para atraer a las familias vecinas.
Carnes de Hermanos Samaniego, pescados de la Lonja de Isla Cristina o panes sin gluten del Obrador Armonía en Utrera, la carta destaca por una amplia selección que comienza con los ibéricos, destacando la caña de lomo de bellota 100% (4,80€) y el salchichón de bellota 100% (4,20€), ambos de la sierra extremeña. También ofrecen quesos como el manchego Don Apolonio (4,50€) y el queso viejo trufado (4,70€). Entre sus especialidades, la ensaladilla de gambas de Huelva (4,70€), el salmorejo de Bloody Mary con tartar de marisco (7,50€) o las patatas bravas “tardas” (4,50€). Os encantará el choco frito (7,50€), los gambones Ambigú (12,50€), el pulpo a la brasa (18,00€) o el bacalao confitado a baja temperatura con salsa de tomate y huevo poché (5,80€). En arroces, ofrecen un delicioso risotto de boletus, setas y trufa (15,00€). Para los amantes de las carnes, cuentan con opciones como abanico ibérico (16€), lagartito ibérico (16€) o secreto ibérico (14€). Si buscáis algo especial, tienen la chuleta de ternera (8€/100 g) y entrecot (7€/100 g), servidos según peso. Entre panes, destacan sus opciones gourmet como el cerdo teriyaki (5,20€), el “Brooklin” de gambón (5,70€), la carrillada (5,20€), o el “diamante” de calamares (5,70€). Además, tostas variadas, como la de atún rojo de almadraba (5,70€), la de salmón con aguacate (5,70€), la de steak tartar (5,20€) o la “Panamá 8” (5,70€). Para los más jóvenes, sus famosas alitas dinamita (12,00€), la hamburguesa Bastarda (14,50€) o el costillar bastardo a la brasa (14,50€). La experiencia se cierra con un toque dulce con el coulant de queso o los buñuelos de chocolate.
La Bas7arda se presenta como el lugar perfecto para todo tipo de ocasiones, desde comidas informales entre amigos hasta reuniones de trabajo o celebraciones especiales, destacando por su enfoque en ofrecer una experiencia gastronómica 100% libre de gluten. Este restaurante garantiza una propuesta inclusiva en la que todos pueden disfrutar con tranquilidad. Personas con celiaquía o intolerancia al gluten, como Belén, la hermana de Borja, pueden saborear el tapeo sevillano sin miedo a la contaminación cruzada, sumergiéndose plenamente en la rica cultura culinaria de la ciudad. Además, La Bas7arda amplía su atractivo con su espaciosa terraza, ideal para disfrutar del tardeo mientras los más pequeños se divierten en el parque infantil cercano. Esta combinación de tradición, modernidad y atención a las necesidades de cada cliente convierte al restaurante en un espacio apetecible donde todos pueden sentirse cómodos y disfrutar de la esencia gastronómica de Sevilla.
