Calle Luis Montoto, 114, 41018 Sevilla
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El ramen, originario de China y adoptado y adaptado por Japón, ha experimentado una notable expansión en Sevilla en los últimos años. Este plato de fideos de trigo en caldo ha ganado popularidad en la región, reflejando una tendencia global hacia la apreciación de la cocina asiática. El auge del ramen se debe al creciente interés por la gastronomía asiática, impulsado por la globalización, el turismo y la multiculturalidad. Su versatilidad ha permitido adaptaciones con ingredientes locales, como el cerdo ibérico y el marisco de nuestras costas, atrayendo a un público curioso por nuevas experiencias gastronómicas. Además, su equilibrio entre sabor, calidad y precio lo ha convertido en una opción popular entre jóvenes y adultos. Las redes sociales han jugado un papel clave en su difusión, mientras que la expansión de franquicias y restaurantes especializados han facilitado su acceso, consolidándolo como un plato de moda.
En Sevilla, existen restaurantes destacados que ofrecen auténticas experiencias de ramen. Reconocidos por su calidad y autenticidad en la preparación de platos japoneses, estos establecimientos brindan a los comensales la oportunidad de disfrutar de una amplia variedad de platos del país nipón en un ambiente acogedor. El equipo de Micazo, apasionado de la cultura nipona, ha diseñado una estantería donde los clientes cuelgan los tanzaku (tiras de papel usadas en festivales japoneses como el Tanabata, donde se escriben deseos). La decoración presenta una fusión vibrante entre la tradición y la cultura pop japonesa. Con murales coloridos que representan ramen humeante, personajes icónicos y elementos tradicionales como darumas y geishas, el ambiente transporta a los comensales directamente a Japón. El espacio está adornado con farolillos, tiras de papel con motivos nipones y detalles temáticos que evocan la estética manga. Además, el techo decorado con flores de cerezo y la iluminación cálida crean un ambiente acogedor y envolvente, perfecto para disfrutar de una auténtica experiencia gastronómica japonesa. Micazo está liderado por cuatro socios provenientes de distintos puntos de España, tres de origen chino y uno japonés, este último encargado de la creación del menú. Oliver Xiao afronta con entusiasmo la acogida en Sevilla. En esta fase inicial, cuentan con un equipo joven y bien preparado con el objetivo de ofrecer una experiencia impecable desde el primer día.
Tras consolidarse en ciudades como Valencia, Palencia, Burgos, Sagunto, Valladolid, Pontevedra y León, la expansión de Micazo continúa con su llegada a Andalucía. Antes de decidirse por Sevilla, llevaron a cabo un análisis de mercado para evaluar la demanda de comida japonesa en la ciudad. “Nuestro público principal es joven, pero queremos ampliar nuestra oferta con opciones como arroces y fritos para atraer a más clientes”, explica Xiao con entusiasmo. Lo que comenzó como un pequeño rincón dedicado al ramen ha crecido sin perder su esencia: el objetivo es ofrecer una experiencia culinaria auténtica que fusiona tradición y modernidad. La carta de Micazo comienza con entrantes como las samosas de pollo curry, tempura de langostinos, rollito de marisco 3,95€, chicken karaage, takoyaki 5,50€, rollito de ternera gambas y espárragos, rollito de pato laqueado o de verdura y seta de cardo 5,95€, gyozas 5,50€, siu mai de langostino 5,30€, torikatsu 8,95€ o bao bun (de pollo/de ternera/de chatshu) 4,95€. Ensaladas de kimchi, edamame o ensalada de alga wakame 4,95€. Yakisiba-udon vegetal 9,95€, de pollo de corral, de cerdo picante 12,95€, de ternera wagyu o de pato 13,95€. Arroces Gyudon de ternera guisada, donburi de pato 13,95€, arroz con pollo teriyaki o cerdo marinado 12,95€. Surtido de dim sum 9,95€, surtido de bao 9,95€, surtido de gyozas 9,95€, pokes vegetal 11,95€, poke de pollo 12,95€, de salmón 13,95€ y poke de langostinos y pulpo 14,95€. Y por supuesto, ocho tipos de ramen en dos tamaños, entre 10€ y 14,00€.
Mirando al futuro, su misión esta clara: consolidarse como el referente del ramen en España y seguir compartiendo su pasión por la cocina japonesa en nuevas comunidades. La llegada de Micazo a Sevilla refuerza el auge del ramen y la gastronomía japonesa en la ciudad, ofreciendo una propuesta que combina autenticidad, innovación y una ambientación única. Con una carta variada y un equipo apasionado por la cocina asiática, este nuevo restaurante se suma a la creciente oferta gastronómica que cautiva a locales y visitantes. Así, el ramen continúa su expansión, conquistando paladares y consolidándose como una opción culinaria imprescindible para los amantes de la cocina japonesa.
