Jesús del Gran Poder, 83. 41002 Sevilla
Teléfono 955 19 86 54
A día de hoy, en la Capital Hispalense, seguimos encontrando establecimientos que ofrecen una amplia selección de cervezas artesanales. Hoy revisamos un bonito espacio concebido para el disfrute de la cerveza artesanal de calidad. Diseñado para una clientela exigente y especializada, este veterano negocio de la calle Jesús del Gran Poder, es una puerta para sumergirse en el concepto Craft Beer. El boom de la cerveza artesanal parece haberse asentado después de una época de gran expansión de la que solo han sobrevivido los locales más interesantes y los que presentaban una oferta más sólida. Hemos revisitado este proyecto para comprobar de primera mano su evolución y para constatar que a pesar del tiempo trascurrido, este local mantiene su esencia y sus ganas de hacer felices a sus clientes. Y es que no todos los negocios de hostelería pueden presumir de celebrar 7 años de existencia. Una cifra que después de lo sufrido en la pandemia, es algo a tener en cuenta. A esta cifra ha llegado un local que desde su apertura ha sido punto de encuentro de muchas de las tribus que habitan la zona de Alameda. Se trata de Hops & Dreams, una cervecería determinante en el ascenso y empuje del movimiento Craft Beer de Sevilla en este último lustro. Nicolás Aguirre, actual propietario del negocio junto a su compañera Míriam Gómez, nos habla de como marcha este proyecto, que en la actualidad comparten con su socio Pep Andreu, dueño de la Cerveza Marina (Blanes), trabajando para que cada vez más ciudadanos se acerquen a degustar su extraordinaria oferta de cervezas artesanas y su original y divertida cocina.
Como carta de presentación, una decoración sugerente, donde las sillas, mesas, paredes, iluminación, todo está diseñado en un estilo colorido y llamativo que invita a descubrirlo y que no deja indiferente a nadie. Un concepto decorativo cosmopolita, con murales de marcas de cerveza (realizados por Nico) que componen grandes puzles de colores. Estanterías con botellas de cerveza, y un cómodo sofá que vemos nada más entrar al local. A la izquierda, la espectacular barra de madera, con ocho tiradores de cerveza delante de una pequeña cocina con ventana a la sala. Al fondo, la zona de restaurante, con un reservado para grupos con una gran mesa redonda. Sobre la barra, una pizarra en la pared emulando a las antiguas casas de apuestas, que nos muestra las propuestas que hay en cada barril con todos los datos que necesitamos conocer: cerveza, fábrica, estilo, graduación del alcohol, origen, amargor y precio. Cada 2/3 días aproximadamente se rotan los barriles de cerveza que hay bajo los grifos, con la idea de convertir el lugar en un auténtico espacio para el descubrimiento de todas las variedades de craft beer que hay en el mercado y hacer de ello una experiencia dinámica. Si no eres capaz de decidirte por una sola cerveza, ofertan una pequeña “cata” de cuatro vasos de diferentes cervezas que puedes combinar con lo que escojas para comer. Como premio, podéis ampliar vuestro tiempo jugando a una máquina recreativa vintage (Tipo Arcade) con más de 600 juegos a elegir.
Estamos en un rincón donde pararse a recordar que el tiempo de saborear el aroma y las propiedades de una buena cerveza, hecha como antes de que nos acelerásemos, es el tipo de tiempo que nos hace felices. Lo que define a Hops & Dreams es la atención personalizada, cada cliente tiene su cerveza, ellos solo tienen que sugerirla y la persona descubrirla. Huyen del monopolio de la industria cervecera y apuestan por la cercanía con el cliente y el trato personalizado. Nico es un entusiasta amante de la cerveza, que estuvo hace años al frente de Maquila, un Brewpub pionero en Sevilla. Este empresario aporta su experiencia tras la barra para ofrecer un comercio de cercanía, con 8 referencias en grifos y dos neveras con 50 referencias diferentes de cervezas artesanas, locales, nacionales e internacionales, y una carta con tapas de calidad, adaptada a todas las sensibilidades y llena de sorpresas fuera de carta, como la tosta de sardinas con cremoso de aguacate 8,50€, falafel con ensalada shirazi 5,90€ o los mini tacos de pollo al curry con pico de gallo 11,90€. Y es que en esto de la cerveza no te puedes quedar parado. Hay un movimiento constante y todo está evolucionando. Su lema es “Piensa global, bebe local”. Cervezas de tirador, a precios económicos (como la caña de Guadalquibeer por 1,90€), Fuegoverde de Sevilla, Espiga de Barcelona, Cyclic (sour de remolacha), Crazy (APA de Dougall´s), Sister O´Brother de Malandar, Check Again de Gerona o Kremat de Marina, una cerveza negra de 10%. Al margen, se ofrecen otras referencias embotelladas de cervezas sin alcohol, sin gluten o sin pasteurizar, negras o lámbicas se suman a otro tipo de bebidas, como refrescos Fritz Kola, sin azúcar o sin gelatina de pescado.
El paso siguiente es su preocupación por hacer un maridaje goloso de lúpulo y buena comida. El matrimonio entre birra y comida de Hops & Dreams nos da muchas más satisfacciones que la caña y las patatas chips. Hay que decir que la comida está a la altura, con una carta corta de tapas asequibles y divertidas. Platos del mundo, con materia prima de calidad y recetas reinterpretadas al modo de Míriam y su equipo. Su filosofía es crear cultura cervecera craft, combinada con una cocina de mercado que marida extraordinariamente con su oferta. Para picar tenéis sus famosas bravas 5,80€, croquetas de parmesano o de setas silvestres 4,90€, ensaladilla casera con caballa 4,90€, montadito de pringá casero 5,90€, lagrimitas de pollo crocantes 6,90€, hummus de remolacha 8,50€, tacos Johnson de chistorra con huevo revuelto 10,00€, taco Gomes de pulled pork al brandy 10,90€ o el tejano de ternera con frijoles negros 10,50€. Para comer tenéis el wok de verduras 8,90€, el exquisito sándwich cubanito 9,90€, perrito tropical de salchicha alemana 10,50€, hamburguesa Hops and Dreams 11,90€ o el pulpo braseado con patatas panaderas y mayonesa de wasabi 15,90€. El pan es del Obrador La Peña y de Ángel Puchi. Tienen salsa picantes caseras para aderezar vuestro tapeo. A pesar de que la cerveza marida mucho mejor que el vino (que no soporta bien vinagres, ni especias), tienen una pequeña carta con tintos como Loess (Ribera), XIII Lunas (Rioja) o Cair Cuvée (Ribera). Blancos como Barredero (Condado), José Pariente (Rueda), Chan de Rosas (Rías Baixas) o Nube (Rioja).
En definitiva, Hops & Dreams sigue contando con una clientela exigente, que sabe lo que quiere y que valora la calidad del producto. Por eso en este establecimiento nunca han bajado la guardia, ya que como señala Nico, después de tantos años “la gente viene con expectativas y no puedes defraudarlos”. Y esas expectativas se concretan, en un gran servicio, con la mejor atención al comensal, y con la garantía de que se trabaja con buen producto. Comida y cerveza nacional e internacional, para un público local y foráneo de todas las edades y gustos. En cuanto al ambiente, sigue teniendo ese encanto que te hacer estar como en casa, con buena cerveza, buen tapeo, y una gran sonrisa por parte de todo el equipo. Hay que felicitar a Nicolás y Miriam por hacer evolucionar este acogedor espacio donde el buen gusto se aprecia hasta en la selección musical, que hace aún más grata la parada. Nos ha encantado confirmar que todo va incluso mejor que lo dejamos la última vez. Proyectos como este hacen mucho más interesante esta ciudad. Gracias a Nico y Míriam por su hospitalidad y simpatía. Si no lo conocéis, ya estáis tardando, y si forma parte de vuestra ruta cervecera, no dejéis de probar la nueva carta. Absolutamente recomendable. (Las fotos buenas son de mi amigo Rafa de Gastromentor).
