Calle Manuel Pareja Obregón, 4 41010 Sevilla
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Antica Roma es la forma italiana de decir “Antigua Roma”, refiriéndose a la civilización romana que se desarrolló desde el siglo VIII a.C. hasta la caída del Imperio Romano de Occidente en el 476 d.C. Fue una de las civilizaciones más influyentes de la historia, dejando un legado en política, derecho, arquitectura, idioma y cultura. Comenzó como una monarquía, luego se convirtió en una república y finalmente en un imperio que dominó gran parte de Europa, el norte de África y Medio Oriente. Sus innovaciones, como el derecho romano, las carreteras, los acueductos y el latín, siguen impactando al mundo moderno. Un precioso apelativo elegido para este nuevo local ubicado en la calle Manuel Pareja Obregón, en pleno corazón de Triana, que ha abierto sus puertas para ofrecer una experiencia gastronómica italiana sin artificios. Esta trattoria romana apuesta por la cocina casera con recetas tradicionales, ingredientes importados de Italia y un ambiente que transporta directamente a la capital italiana. A diferencia de un restaurante italiano convencional, una trattoria es un espacio más informal y familiar donde la calidad de los productos y la preparación artesanal son los protagonistas. Al frente del proyecto está Valerio Genovesi, un chef romano con una trayectoria internacional que ha elegido Sevilla para compartir su pasión por la cocina de su tierra. La filosofía de Antica Roma es simple: traer a la mesa los sabores auténticos de Italia con recetas artesanales fieles a la tradición.
La decoración del local evoca el ambiente sencillo y acogedor de una auténtica trattoria romana. Los manteles de cuadros blancos y rojos en cada mesa refuerzan la sensación de estar en un pequeño rincón de Italia, transmitiendo calidez y sencillez. El mobiliario combina sillas negras modernas con suelos de baldosas en tonos cálidos. La barra metálica aporta el toque funcional, mientras que las estanterías con botellas de vino y copas colgadas sobre la barra refuerzan el carácter gastronómico del espacio. Las paredes están decoradas con cuadros y elementos que rinden homenaje al país transalpino, como imágenes del Coliseo y otros símbolos de la “Città eterna”. Además, hay detalles de vegetación artificial que suavizan el espacio y crean una sensación más acogedora. En general, el local logra una atmósfera tradicional, con un trato agradable por parte de su joven equipo, ofreciendo un espacio donde los comensales pueden sentirse transportados a una pequeña trattoria romana sin salir de Sevilla. Pero lo que realmente distingue a este local y lo convierte en un punto de encuentro popular es su amplia oferta de terrazas. Cuenta con tres pequeñas terrazas y dos salas interiores, perfectas para disfrutar de su cocina.
La carta de Antica Roma está cuidadosamente diseñada para reflejar lo mejor de la gastronomía romana. Entre los entrantes o antipasti, destacan opciones como la Burrata con trufa (8€), la Parmesana de berenjenas (7€) o la Porchetta di Ariccia, un clásico asado especiado con siglos de historia. Para los amantes de la pasta fresca, la trattoria ofrece platos icónicos como la Carbonara auténtica (12,90€), la Amatriciana (12,50€) y el Cacio e pepe (12,50€), preparados con los ingredientes originales y sin concesiones a las versiones más “turísticas”. Además, sorprenden recetas como la Tagliatella al ragú (12,50€) o la especialidad de la casa con setas porcini, trufa y nata (15€). Aunque en la carta no hay pizzas convencionales, Antica Roma presenta un concepto propio: las Pinzettas, una base de masa frita elaborada artesanalmente, con ingredientes de alta calidad como queso Stracchino, crema de pistacho, Porchetta di Ariccia y salami italiano. Entre las opciones más destacadas está la “Campo de Fiori” (13€), con stracchino, mortadela y pasta de pistacho, y la “Roma” (13€), que combina salami Milano, burrata y trufa. Para acompañar la comida, la trattoria ofrece una selección de vinos italianos de distintas regiones. Entre los tintos se encuentran el Negroamaro del Salento y el Morellino di Scansano, mientras que los blancos incluyen el Falanghina Virgo y el Ribolla Gialla. Además, no podía faltar el icónico Spritz, perfecto para quienes buscan una opción refrescante. El postre estrella es el Tiramisú, que en Antica Roma se presenta en tres versiones: Clásico (6€), Nutella (6,50€) o Pistacho de Sicilia (7€), elaborados de manera artesanal, es el broche perfecto para una experiencia culinaria genuina.
Con el lema “Vivir en Sevilla, comer como en Roma”, Antica Roma se perfila como un destino imprescindible para los amantes de la auténtica cocina italiana. Además, Valerio Genovesi ya tiene planes de expansión y pronto podría abrir un segundo establecimiento en la ciudad. Mientras tanto, quienes quieran disfrutar de una auténtica experiencia romana pueden hacerlo en este acogedor rincón de Triana.
