Avenida Manuel García Gómez, 4, 41807 Espartinas, Sevilla
Teléfono: 954 11 36 11
Ya van por más de 40 años lo que este clásico de la restauración sevillana lleva dando de comer a los clientes que se acercan a Espartinas. Primero fue Ramiro el patriarca el que dirigía el negocio y tras su fallecimiento su hijo se encarga de conducir este restaurante que se ha convertido en uno de los espacios de referencia en la comarca gracias a sus productos frescos y a la calidad de sus mariscos, pescados y carnes. Cocina mediterránea tradicional y de mercado, muy apreciada por chef y entendidos sevillanos. Casa Ramiro es ese tipo de establecimiento regentado por una familia o saga familiar que llevan años dedicándose a cocinar, ofreciendo unas propuestas caseras y de la tierra que nunca defraudan, además con precios razonables, algo por encima de la media.
Hoy hemos vuelto a este clásico para conocer de primera mano la reforma que le han hecho al local y disfrutar de su cocina. Llegamos a las 15h de un sábado, por ser tarde el salón estaba completamente lleno y nos sentamos en un pequeño reservado que tienen junto a la entrada. Da igual el día, aquí no podéis llegar sin reserva porque se llena siempre. Una fachada de ladrillo visto con un toldo que anuncia su nombre. Al entrar encontramos un salón diáfano con capacidad para unos 50 comensales y con un mobiliario de hostelería tradicional, que utiliza la madera como material estrella. Uso de tonos crema tanto para el mobiliario y la mantelería, además de objetos de decoración con motivos marineros y cuadros con imágenes de nuestras costas. Un estilo que busca la elegancia para conseguir que el cliente se sienta como en casa. Si decimos que estamos ante uno de los mejores restaurantes del Aljarafe, no estoy exagerando. Da igual las veces que vayáis, en Casa Ramiro se incorporan a diario nuevos platos a su carta dependiendo del mercado, así que en cada comida podéis probar platos diferentes. Aquí no os van a traer la carta a la mesa para poder elegir. Si queréis tener idea de los precios los podéis ver en una pizarra en forma de ballena que se reescribe todos los días. Algo que deberían mejorar es el ruido ensordecedor de la sala cuando esta llena, algo que a mi personalmente me molesta bastante y que se puede arreglar con materiales de aislamiento.
Cualquier plato que os pidáis os va a encantar: Entrantes como la codorniz en escabeche 10€, huevas con mayonesa 16€, endivias con roque y anchoas 20€, pandereta de anchoas 25€, tosta de sardina 3,75€, espárragos catedral, huevos escondidos con gambas ajillo, piquillo rellenos de bacalao, salteado de alcachofas y langostinos, ensaladilla de pulpo, revuelto de bacalao 17€ o angula con ajetes 20€. Marisco como los mejillones gallegos 16€, centollas 30€, navaja gallega 3,50€, cornichas 23€, berberechos 22€, volandeiras 20€ o gambas rojas 130€/kg. Para compartir tenéis el cabracho 30€, huevas de merluza 18€, tacos de bacalao 18€, corvina y pijotas 18€, lenguado 12€, puntillitas 17€, calamar de potera 16€, choco 14€, bartolitos 16€ o las croquetas de huvos frito con chorizo, cabrales o de ortiguillas 15€. Pescados como el rape marinera 19€, besugo de la pinta 28€ o surtido de atún rojo 30. Las carnes comienzan con la presa 5j 20€, chuletitas 23€, solomillo de ciervo 20€, lomo bajo Nebraska 40€, rubia gallega 500gr/50€, chuletón Minhota 85€, solomillo en salsa de niscalos 17€ o el cachopo de vaca 40€. De guisos tenéis la sopa de galera 15€, bacalao con tomate 20€, verdinas con conejo 19€, pisto con huevo 15€, fabada 16€, riñones de cordero 18€, pote gallego 16€, tagarninas esparragás 14€ o los corazones de pollo en salsa 15€. De postre, mousse de chocolate, Tarta Santiago, Tarta de choco trufada, milhojas de nata, tiramisú, tocino de cielo o tarta de queso. Si llegáis al postre, pedir su fantástica milhojas es una obligación.
Carta de vinos tradicional, claramente mejorable. Nos apetecía un blanco fresquito y terminamos probando Eidosela, un agradable Albariño 4,40€ la copa. El servicio es atento y agradable, eso sí, cuando se llena se ralentiza un poco, algo lógico por otro lado. El precio es algo elevado, a nosotros nos costó 107,05€ para tres personas. En definitiva, si queréis comer bien y probar el verdadero sabor del producto fresco, Casa Ramiro es una apuesta segura. De lo mejor del Aljarafe.
