El Patio de Cuna

Calle Cuna, 50, Casco Antiguo, 41004 Sevilla
Teléfono: 954 21 78 60

Cada día resulta más complicado encontrar un bar con “solera” en el centro de la ciudad. Los sevillanos estamos siempre a la búsqueda de ese bar auténticamente nuestro, donde los visitantes no llegan, donde se habla andaluz, donde es obligatorio acompañar nuestra bebida favorita, normalmente cerveza helada, con una tapa bien servida. Unos huevos rellenos, unos caracoles, unas espinacas con garbanzos, media de pisto con huevo frito o cualquier plato con el que picotear junto a los tuyos. Por mucho que el turista se empeñe, pocas veces se topará con uno de estos recovecos mágicos que la ciudad se guarda para ella. Y es que en muchas ocasiones, ni siquiera los mismos oriundos los conocen. Pero sería injusto no reconocer también que muchos de los comercios del centro se mantienen abiertos cuando llega el calor gracias a la enorme cantidad de “guiris” que pululan por sus calles. Ya sea un negocio con muchos años o uno de reciente apertura, no es fácil tener solera. Erigirse como adalid de la tradición gastronómica sin que el paso de los años sepulte una manera de hacer las cosas, siempre resulta complicado. Pero hay algo que nunca falla, y es que la calidad no pasa de moda, como tampoco pierden interés las historias que merecen ser recordadas. Puede que encontraros con El Patio de Cuna sea una exquisita casualidad, aunque nos gusta más que sea una experiencia gastronómica que siempre queráis repetir.

El Patio de Cuna es uno de esos bares sevillanos donde todavía se palpa el verdadero pulso de nuestra ciudad. Hablamos del Casco Antiguo, una zona saturada de turistas, pero donde aún podéis encontrar tabernas de esencia sevillana. Sea como fuere, lo cierto es que sevillanos y foráneos seguimos acudiendo en manada, quedando y pasando habitualmente por esta emblemática calle comercial, sin caer en la cuenta de la existencia de coquetos rincones escondidos como este. Aunque la zona se ha visto últimamente invadida con la incorporación de excesivos establecimientos anodinos de cadenas y franquicias que están gentrificando el centro y que poco aportan al panorama gastronómico, afortunadamente todavía conservamos en los alrededores bares como el Patio de Cuna donde tapear bien por menos de 20€ por persona. Al frente de este acogedor espacio encontramos a cuatro amigos sevillanos que se aventuraron a poner en marcha un negocio hostelero, a pesar de no haber tenido nunca relación con el sector, más allá de ser clientes de los bares del centro. Javier, Ignacio, Carlos y José Manuel unieron fuerzas hace poco más de un año, y después de una obra en la que le dieron un buen lavado de cara, se hicieron cargo de este local que había sido bar desde el año 1973, pasando por diferentes dueños. El Patio de Cuna responde al estereotipo de típica tasca sevillana presidida por una barra de aluminio con su correspondiente vitrina expositora de tapas, litografías antiguas de costumbres sevillanas en las paredes, lámparas de cuerda, mesas y sillas de tijera pintadas de azul y mesas altas distribuidas en una coqueta terraza con capacidad para seis mesas, ordenadas alrededor de una fuente seca, a modo de rocalla de plantas, en el centro del Pasaje Maestro Gámez Laserna, un pequeño corredor junto a la calle Cuna.

Gastronomía tradicional 100% sevillana, sincera y sin aderezos inadecuados. Tapas como los caracoles con su correspondiente vasito de caldo 4´50€, la clásica ensaladilla de melva 4,00€, salmorejo 4´00€, salpicón de marisco 4,00€, patatas aliñas 4,00€, gildas 4,00€, Chacinas y quesos como la tabla de quesos (gran reserva, romero y azul) 12,00€, tabla de ibéricos 18,00€, variedad en montaditos entre 3,50€ y 4,50€, tostas de chicharrón de Cádiz y tostas de salmón con queso 12,00€, guisos del día como el pisto con huevo 4,00€, espinacas con garbanzos 4,00€, solomillo al whisky, al roquefort o con mojo 4,00€, una sabrosa carrillada 4,00e o albóndigas caseras 4,00€. Plato de patatas fritas con huevo y jamón 12,00€, torrezno ibérico 4,00€, croquetas de jamón, boletus o bacalao 4,00€, patatas bravas 4,00€, pavías de bacalao 5,00€, tortillitas de camarones 3,00€ o pimientos fritos 8,00€. De postre, tarta de zanahoria o de chocolate con galletas 4,00€. Algunos fuera de carta como la carne con tomate, pescado frito, lagrimitas de pollo o arroz, que se alternan los fines de semana. Como podéis ver una oferta sencilla, sin pretensiones, más allá de atender a los clientes que hacen una parada en su terraza para disfrutar de una cerveza helada y una tapa.

Siempre buscando bares y restaurantes a trasmano. Pequeños y humildes o grandes y hermosos pero particulares, situados en lugar de poco paso o en locales donde han fracasado antes otros negocios. Absténganse gourmets, sibaritas, foodies o exquisitos. El Patio de Cuna es un lugar para picar, para una caña disfrutada en compañía. Uno de esos establecimientos que no asusta al bolsillo, para visitar con tranquilidad, aunque sea en un entorno invadido por turistas. Un lugar que raramente recomendarían food lover o seguidores de modas. Aquí llegan los viajeros con gusto y criterio que les motiva escudriñar la ciudad. Refugio de clientes fieles y vecinos, de buscadores de la verdad de las ciudades, de atrevidos sin etiquetas… sin orden de preferencia. Tradición doméstica. Perfecto para redondear planes, a tres metros de la mítica Plaza del Salvador. Tenéis que conocerlo.