Calle San Jacinto, 12, 41010 Sevilla
Teléfono: 955 46 73 00
Todo relato (y más en esta ciudad) tiene dos tipos de narrativa: la oficial y la oficiosa. La historia oficial se publicita a bombo y platillo; la oficiosa es más discreta y se transmite mayoritariamente por vía oral. Son muchas las historias alrededor del nombre que los sevillanos pusieron a la Hermandad de La Estrella. La historia oficiosa cuenta que la Semana Santa del año 1931, la primera tras la proclamación de la II República, se celebró sin incidentes. Más tarde, los conflictos sociales, así como la utilización de la Semana Santa por parte de la Iglesia católica como coacción para cargar contra el Gobierno por sus políticas de separación entre Iglesia y Estado, provocó que en el año 1932 casi ninguna hermandad estuviera dispuesta a salir a la calle. El arzobispado sabia que esta celebración suponía un fuerte ingreso económico para el país por el incipiente turismo, por eso instó a las cofradías a no hacer estación de penitencia. Lógicamente, las hermandades obedecieron lo ordenado por el arzobispado. Todas menos una, la de la Estrella. Desde entonces se le conoce como “la Valiente”. De cualquier forma, todos los vecinos de San Jacinto esperan impacientes la llegada del Domingo de Ramos para ver a su ilustre vecina paseando por las calles de Triana. Esto fue lo que inspiró a estos empresarios para elegir el nombre de “La Valiente”.
La Valiente renueva el concepto de restauración de la Calle San Jacinto con un local de 180 m2 ubicado en una antigua pizzería que se demolió por su mala distribución y se rehízo de manos de Fran Díaz como arquitecto y Egión como constructora. Para la decoración se han empleado materiales antiguos de derribo para tratar de darle aspecto de antigua bodega. El 80% de lo que veis en este bonito espacio es recuperado de derribos. Un local con un original tabique hecho con la madera de autenticas botas de Jerez, al igual que Don Otilio, cartelería taurina adornando las paredes y una gran terraza perfecta para estos días de gran afluencia de público. La Valiente es un espacio de restauración, de encuentro y de disfrute al servicio de una ciudad, Sevilla, y de un barrio, el de Triana, que no es cualquiera y que sabe mucho sobre lo importante que es en la vida afrontar los momentos difíciles sin dejarse vencer por la cobardía. La filosofía de La Valiente es huir de los esquematismos y las ofertas gastronómicas prefabricadas para ir directos al corazón del cliente. El excelente trato, una carta asequible y la atención personalizada, hacen del establecimiento un punto de encuentro ineludible en la rica y viva calle San Jacinto, médula de la vida diaria trianera y punto de atracción turístico.
La carta de La Valiente navega entre la innovación y el cuidado por lo mejor del pasado compartido. Entrantes como la ensalada La Valiente con gambones, salmorejo y mozzarella 9,50€, tomates de Los Palacios con ventresca 9,50€, ensaladilla cremosa de gambón 3,90€/11,50€, anchoas de Santoña en mantequilla ecológica 2,50€, Huevos rotos con morcilla 3,90€/11,50€, Risotto cremoso de setas y parmesano 4,50€/9,90€, papas bravas 3,90€/9,90€, berenjenas fritas con miel y mostaza 3,90€/9,90€, milhoja de cola de toro en su jugo 9,90€ o las croquetas caseras de jamón 3,90€/11,50€. Del mar tenéis chocos fritos 8,90€/13,90€, tacos fritos de bacalao con mayonesa de cítricos 8,90€/13,90€, pescado del día 8,90€/13,90€, tartar de atún sobre papas aliñas 4,50€/13,90€, tartar de salmón marinado 4,50€/13,90€, taquitos de salmón marinado 4,50€/13,90€ o pulpo asado con papas y pimentón 8,90€/14,90€. Carnes como la presa con cuscús y salsa mozárabe 3,90€/12,90€, medallones de solomillo al whisky 3,90€/12,90€, lagrimitas de presa ibérica 4,20€/12,90€, guiso de rabo de toro 8,90€/13,90€, carrillada ibérica al tinto 4,20€/12,90€, confit de pato, manzana, salsa calabacín y naranja 4,50€/13,90€, pluma ibérica con papas arrugás 8,90€/17,90€ o cachopo de ternera 17,90€. Fuera de carta probamos unos riquísimos garbanzos con langostinos por 5,00€ el plato. De postre, torrija de brioche con helado de dulce de leche 5,50€, brownie de chocolate con helado de vainilla 5,50e o la tarta de queso cremosa 5,50€. Carta de vino concisa, con referencias clásicas.
Corren nuevos tiempos en San Jacinto. Una calle con una fuerte oferta de restauración, con locales tradicionales y novedosos con capacidad de ofrecer tragos y bocados atractivos. La Valiente es un Bodegón contemporáneo con fundamento, al que han dotado de personalidad y buen criterio “cocineril”. Crean platos con toques originales a partir de la tradición y las recetas más seculares. Precios inteligentes, por discretos, y por tantos productos que lo hacen posible. Cálido trato y buena interacción con los comensales. Ya sabéis que si se come bien, es novedoso y creíble, divertido y tiene buen ambiente… el nicho está conseguido y el lleno asegurado… Muchas gracias por vuestra hospitalidad. Tenéis que conocerlo. Las fotos buenas del local son de Juanca Lagares.
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| Cocina | Bodega | Servicio | Ambiente | Precio |
| 4 | 2 | 4 | 4 | 4 |
El camarero Juan carlos es un encanto
La comida muy buena. muy buen sevicio
Valiente porquería debe llamarse
Solo puedo decir que volveré. Precio y calidad muy buenos. El trato de los camareros es como en pocos sitios a los que he ido. Gran variedad de platos, y su presentación es exquisita, así como lo bueno que esta todo. Es un lugar súper recomendable para ir, así como su ubicación. Volveré 😉
Estuvimos anoche, el 8 de Octubre, y todo estába delicioso: la ensaladilla, croquetas, berenjenas fritas, boquerones, merluza, carne…. y los postres… la tarta de queso y la torrija, para morirse! No tardaremos en repetir, todo espectacular!