Las 10 Mejores Tortillas (para llevar) de Sevilla

Parece que la primera receta de tortilla de patatas documentada es del 1854 y concretamente aparece en un libro de recetas de José López Camuñas. Hay teorías que apuntan al general Tomás de Zumalacárregui como su inventor, durante las guerras carlistas, como una solución para alimentar a sus tropas de una manera nutritiva. El origen de este plato tan nuestro, no está exento de discusiones, puesto que son muchos los que quieren atribuirse el mérito de su invención y hacer suya esta exquisita receta. En cuanto al eterno dilema de si incorporar o no la cebolla a los ingredientes, no se sabe tampoco cuando se inició y al final se reduce a una cuestión del gusto de cada uno. Si bien según las encuestas, el 71 % de las personas la prefiere con ella, la verdad es, que los premios a la mejor tortilla de España se lo han llevado durante años tortillas que no contenían cebolla. Si le preguntamos a la inteligencia artificial (siempre tan diplomática) sobre esta cuestión, no tiene una respuesta definitiva. Dice el famoso chat que la cebolla le aporta a la tortilla un sabor adicional y un toque de dulzura. Además, la cebolla también aporta jugosidad, lo que puede ayudar a evitar que quede seca. Por otro lado, hay quienes prefieren la tortilla de patata sin cebolla, ya que consideran que el sabor natural de las patatas y los huevos es suficiente. La tortilla sin cebolla puede tener una textura más compacta y suave, y permite que los sabores básicos de los ingredientes principales destaquen más.

Dejándonos de circunloquios y entrando en materia, vamos a elaborar una lista de las mejores tortillas de patatas para llevar de Sevilla y provincia. Pero como podéis imaginar, este tipo de inventarios siempre resultan subjetivos porque dependen de los gustos de cada uno. Estas son las mejores representantes de tortillas según mi gusto, pero seguro que vosotros tenéis otras preferencias. Son muchos los establecimientos que tienen este plato para ofrecer a sus clientes, pero nosotros nos vamos a centrar en los locales que preparan tortillas para llevar a casa en esas compactas cajas de cartón. De cualquier forma, es época de no hacer comer, de comprar una tortilla y disfrutarla en un divertido día de playa o de campo con la familia. La tortilla siempre es una apuesta segura, y llegar con una tortilla a una celebración, es sinónimo de éxito. Pero es importante huir de esas tortillas hechas con orujos, patatas cocidas y terminadas en horno, etc. Barbaridades que devalúan esta maravillosa receta. No debéis tener en cuenta el orden de aparición. Esto no es un ranking.

La primera tortilla que vamos a destacar es la del Tete. Un establecimiento situado junto a la gasolinera de la Avenida Europa de Ginés, que triunfa con un amplio catálogo de tortillas de patatas de hasta 17 variedades, un peso aproximado de 1,5 kg y un precio de entre 8,00€ y 12,00€. Tortillas artesanales, hechas en sartén una a una, porque la cocina con la que cuentan es pequeña. Especialidades como la de gambas al ajillo, la de pringá, la Rosa Morena de patatas con morcilla, pimiento y cebolla, la de carne mechá con queso viejo, queso roquefort y cebolla, ajo y perejil, con taquitos de chacinas, de verduras o de ajo, perejil y cebolla. Para los clásicos la de patatas de toda la vida, con o sin cebolla. Pedidos en el teléfono 667701209.

La siguiente es una tortilla que se ha convertido en una institución, ya que fueron los precursores de la tortilla para llevar del Aljarafe. Conozco a Juan Antonio, gerente del Kilómetro 1, hace muchos años, y he visto evolucionar este proyecto desde sus comienzos, cuando su padre José Antonio y su madre Felisa estaban juntos en la pelea de sacar el negocio adelante. Los números ratifican el éxito de esta tienda de comida preparada, ya que en un fin de semana fuerte, pueden llegar a vender hasta 3000 tortillas. Su secreto radica en la sencillez de sus elaboraciones y en una extraordinaria materia prima: patatas de calidad, cebollas, aceite, sal y huevo, además de limpieza y meticulosidad en el trabajo. Lo tenéis en la C. Ramón y Cajal de Bormujos y su teléfono es 955 72 43 60.

Podrías deciros que solo por la amistad que me une a Jorge Toro tendría que hablaros de Qué me como? y sus tortillas, pero hacer una relación de las mejores tortillas para llevar de Sevilla y no incluir este establecimiento de Camas, sería un gran error. Esta veterana tienda de comida para llevar es ya un referente de buena cocina de la provincia. Jorge Toro es un profesional que a base de constancia y de calidad ha conseguido acostumbrar a su clientela a recetas muy poco habituales en los negocios de estas características en Sevilla. Una veintena de tipos de tortillas muy diferentes, cada cual mejor, con precios que van desde los 9,50€ de la clásica, la de gambas al ajillo 12,00€ o la de boletus con langostinos y queso 12,80€, entre otras. Tenemos que destacar que sus tortillas están elaboradas con patata seleccionada Deni, la mejor patata del mercado. El huevo es de campo y sus tortillas están hechas con aceite de oliva virgen extra. El negocio lo tenéis en la calle Sta. Paula de Camas y el teléfono para hacer los pedidos es el 625 77 82 88.

Una de las empresas dedicadas a la tortilla para llevar es “El Tortillón”. Una empresa que pusieron en marcha Luis Galve y Eva Ferrete, un matrimonio con experiencia en la gestión de empresas relacionadas con la alimentación, que comenzaron en la avenida de los descubrimientos de Mairena del Aljarafe. Ahora cuentan con una nave para elaborar las tortillas y la comida preparada de sus establecimientos y dos tiendas más en Sevilla (Avenida de Alemania y Luis Montoto). Además es de las pocas que tiene servicio a domicilio. Tortillas de patatas 9,60 €, de patatas con cebolla 9,60 €, campera con chorizo, pimiento, cebolla y patatas 11,50 €, con pimiento y cebolla 9,60 € o con ajo y hierbabuena 9,00€. Podéis hacer los pedidos en los teléfonos 854 80 87 47 y 954 41 27 89.

Las tortillas de CuatroVitas comenzaron hace más de dos décadas. El cocinero José Luis Sánchez y su esposa Rosa Vera pusieron en marcha esta emblemática empresa que lleva años dando de comer a sus vecinos de Bollullos y a clientes de toda la provincia. Productos frescos y naturales para una reducida, pero exquisita, variedad de tortillas como la clásica 7.00 €, la de patatas y pimiento 7.50 €, tortilla de patatas y chorizo 7.80 € o la mixta (pimiento y chorizo) 8.20 €. Los tenéis en la Av. de la Constitución 19, en Bollullos de la Mitación. Teléfono: 955 69 58 17

Si hacemos caso de las mejores reseñas de internet de tortillas para llevar en Sevilla, no podemos dejar de mencionar las Tortillas de Eva en el Parque Alcosa. Situada en la calle Ciudad de liria 19, este humilde establecimiento de comidas caseras para llevar, especializados en tortillas de patatas, se ha hecho un hueco entre las mejores tortillas de Sevilla a base de buen producto y buenos precios. Elaboración artesana en un local con más de cinco años de buen servicio al barrio y a todo el que quiera acercarse a probar sus jugosas tortillas de patatas. Pedidos en el 625 41 52 44.

“La Esperanza” es una tienda de comidas preparadas tradicionales con mucho éxito en Dos Hermanas. Abierta en 2015, este proyecto de Manuel Cuevas y Juana María Franco ofrece un amplio surtido de guisos tradicionales y tortillas de patatas de varios sabores. Situado en la calle Padre Ramón, este local puede vender unas 1.500 tortillas durante el fin de semana. Su secreto está “en utilizar buena materia prima”. Recomiendan reservar a través del teléfono 685 93 23 74 para no quedaros sin género.

Comida Casera Micaela es una llamativa tienda de comida para llevar, de paredes amarillas y con servicio a domicilio, situada en la calle Páez de Rivera, entre el Porvenir y Bami. Su plato estrella es la tortilla. Pero además en su vitrina hay gran variedad de platos que varían de un día a otro, para que haya variedad. También disponen de pan artesano. Su tortilla es jugosa y compacta y si hacéis un pedido de más de 20 euros, os lo llevan a casa. Podéis hacer vuestros pedidos todos los días entre semana de 9h a 16h en el teléfono 649 95 40 84.

La Cocina de Chelo es una tienda de comida preparada situada en el Polígono Calonge. Abierta en 2013, su dueña y cocinera es Chelo Barneto. Un despacho abierto al público que tiene las vitrinas vacías, ya que funcionan únicamente por encargo para que la comida esté lo más fresca posible. Su forma de funcionar es suscribirse a una lista de difusión que tiene creada Chelo a través de WhatsApp 628455196 y a la que envía semanalmente la carta. Luego cada uno realiza el pedido que desea y se va a la tienda a recogerlo o lo llevan a domicilio. La especialidad de la casa son las tortillas. Las tienen de patatas, de patatas con cebollas, con chorizo o con pimiento y una que llaman «de escombros» y que lleva cebolla, pimientos y chorizo.

Nuestra última propuesta se llama “A Las Dos y Pico” una empresa cerca de mi trabajo (por eso las he probado varias veces) que abrió en 2017 en la calle Clara Campoamor de Tomares. Aquí son famosos sus tortillones cuadrados. El negocio lo puso en marcha Pedro Garrido, un sanluqueño que trabajaba en la construcción y que cambio su rumbo creando su propia empresa. Tortillas clásicas y más originales como la de gambas al ajillo o la de york y queso, muy hechas y compactas, jugosa pero no cruda, y entre 9,50€ y 10,00€. Su teléfono de reserva es el 645 10 37 33.

Sabemos que hay buenas tortillas de patata en Sevilla, pero hay que buscarlas. Por eso queremos ayudaros en tal ardua labor con esta lista (que no ranking) con algunas de las que consideramos las mejores y que pueden satisfacer los diversos gustos en cuanto a tortilla se refiere: poco cuajada, más cuajada, y, oh, el gran dilema nacional, con cebolla o sin cebolla… De cualquier forma, pocos pueden resistirse a una rica tortilla de patata. Una receta relativamente sencilla, compuesta de huevos, patatas, aceite y sal, que puede consumirse como tapa, bocadillo, entrante o plato único. Pero no siempre se tienen las habilidades y trucos para prepararla en casa, por lo que una buena solución es pedir esta especialidad para llevar o que nos la envíen a domicilio. Vosotros decidís.