Calle Amor de Dios, 36 41002 Sevilla
Teléfono: 666 44 19 68
“Cuando uno lo prueba no hay vuelta atrás, los cafés de especialidad someten a cualquiera que decida probarlos. Y una vez han conseguido entrar en tus papilas gustativas se convierten en una necesidad”. Pero no solo se trata del café, sino de todo lo que le rodea. Y es que un buen café, servido en un local de diseño y con una propuesta gastronómica acorde, siempre es una experiencia enriquecedora. Si hace escasos años eran pocos los lugares que servían café de especialidad, hoy en día encontramos bastantes y muy buenos en la Capital Hispalense. Pero ¿Que es el Café de Especialidad? Se llama así al café de alta calidad, de acuerdo a estándares internacionales. Según la Asociación de Café de Especialidad (SCA), para que un café sea considerado de especialidad tiene que alcanzar un puntaje mínimo de 80/100 en una evaluación hecha por un catador certificado. Hoy hacemos parada en Late, una cafetería de especialidad que no solo ofrece una taza de café excepcional, sino que proporciona una experiencia integral que abarca desde la mejor calidad de sus productos, hasta un ambiente acogedor y auténtico. En este artículo, desglosamos los aspectos que hacen de Late una parada obligatoria para los amantes del café en Sevilla.
Late Sevilla abrió en septiembre de este año de la mano de José Antonio y Ana, una joven pareja a la que le fascina el tema de los cafés de especialidad y la comida saludable, y que se han aventurado al emprendimiento de poner en marcha un coqueto local junto a la Alameda. “Podríamos explicar una preciosa historia de cómo un chico y una chica que se cruzan de casualidad y se enamoran, comparten un sueño y lo cumplen”. Después de mucho esfuerzo, dedicación, problemas, tensiones, emoción y ganas, pudieron hacer realidad su sueño de abrir algo propio y desde entonces no han fallado ni un solo día, alternándose de martes a domingo y vuelta a empezar. José Antonio Huertas es de Andújar y se mueve en el mundo del Retail, y Ana García es una nutricionista de Belmez (Córdoba). Los dos apostaron por Sevilla porque es donde residen actualmente. Una vez asentados, tocaba la parte más difícil de todas: encontrar el local idóneo para poner en marcha su proyecto. Cuando se decidieron por este espacio de la Calle Amor de Dios, llegó el momento de ponerse manos a la obra. El local requería de una transformación al completo porque cambiaba de actividad. Por eso buscaron la ayuda de Espacio Mondo, jóvenes arquitectos de Sevilla, con alta experiencia en proyectos, gestión y ejecución de obras de equipamiento del sector hotelero, hostelería y residencial. Finalmente, el pasado 23 de septiembre abrió sus puertas al público. Primero como Take Away y luego como cafetería de diseño. Un original espacio de líneas suaves y colores pastel, con una selección de mobiliario que sorprende, ya que usa códigos que se alejan de lo podríamos esperar de una cafetería al uso. La transparencia es otro de los puntos clave en este espacio, por ello, uno de los aspectos que más nos gustó del local es su cocina abierta. Literalmente, todo está abierto el público, incluida una ventana a la calle para la recogida del take away.
La calidad no es solo una palabra de moda, sino el pilar sobre el que se construye toda la experiencia. Cada aspecto, desde la elección de los proveedores hasta la atención al cliente, se cuida con un esmero inigualable. Este compromiso con la excelencia es lo que realmente diferencia a Late de otras cafeterías de especialidad en Sevilla. La selección de los granos de café es uno de los procesos más críticos, y en Late se aseguran de trabajar solo con los mejores, que en este caso son Hola Coffee de Madrid. Disponen de propuestas para todos los gustos y su carta ofrece opciones de desayuno, brunch y merienda. Productos como el aceite de Oliva Virgen Extra La Loperana o sabores ibéricos de Encinares del Sur en Berlmez. Una carta que comienza con hasta 9 tipos de cafés: Espresso 2,2€, Americano 2,2€, Mocca 3€, Capuccino 2,5€… Té de origen como el Matcha latte 3€, Té verde Kamairicha 2,2€, Té rojo Malawi 2,2€ o de menta limón 2,4€, entre otros. Bebidas frías como Iced americano 2,5€, Cold Brew 2,9€ o Espresso tonic 3,5€. Tostadas variadas como las clásicas de mantequilla o con AOVE y jamón ibérico 5,5€, la de Gorgonzola con pera asada, miel y nueces 6,5€, aguacate con queso feta 6,5€ o salmón con crema de queso 7€. Sándwiches de pan brioche con lacón ahumado 7€, con hummus casero, aguacate y encurtidos 8€, con atún y queso cheddar o el de pollo asado con queso havarti, lacón y huevo runny (poco cocido) 9€. Cuatro tipos de bowls como el de pudin de arroz con arándanos y zumo de naranja 6€ o el de yogur griego con fruta y chia 7€. Smoothies variados y bollería casera que podéis elegir de su expositor.
Aparentemente, Late es únicamente una cafetería, pero resulta que está equipada con un coworking. Se trata de un servicio para disfrutar de un buen café mientras se trabaja o estudia. Una idea magnífica y muy bien aprovechada para todos aquellos que saben del rincón. Su esencia radica en un espacio similar a una cafetería y con la funcionalidad de una oficina. Aunque puede sonar como una idea simple, el coffice es mucho más que eso. Es un espacio donde los trabajadores pueden aumentar su motivación y concentración, fuera de la oficina. Late Sevilla está situada en una de las zonas más concurridas de la capital, pero esta cafetería de especialidad es un «remanso de calma» en medio del bullicio urbano. Desde la decoración minimalista, hasta la suave música de fondo, cada elemento del espacio está diseñado para ofrecer una experiencia relajante y rejuvenecedora. Este enfoque se complementa con una atención al cliente cercana y personalizada, que hace que cada visitante se sienta valorado y bienvenido. “Somos una familia, un grupo de amigos, dos jóvenes emprendedores que invierten sus ahorros en un sueño que tenían desde hace años. No pretendemos ser una cadena, franquicia o similar. Solo queremos acordarnos de tu nombre al entrar y darte lo de siempre, pero bien hecho. So basic, so good.” En este hermoso proyecto donde te sientes como en casa, se esconden un sinfín de bonitos rincones, un café extraordinario, una propuesta gastronómica de calidad y sobre todo mucha ilusión por hacer bien las cosas. En Late todo es real, todo es transparente, todo queda en familia. Así que “Sigan latiendo”
