Calle Peru 49, local 11 A y B (Edif Corona Center) 41930 Bormujos
Teléfono 955356965
El proceso de ahumado no sigue reglas empíricas exactas. Cada pieza que se somete a este método es única: la cantidad y calidad de la grasa varían, así como el tamaño de la pieza. La leña tampoco es constante, y factores como la humedad ambiental y la temperatura cambian a diario. Esto convierte al ahumado en un arte profundamente intuitivo, donde la experiencia y el ensayo-error son la base del desarrollo y perfeccionamiento en cualquier “Smoke house”. Lo que alguna vez se vinculó con comida rápida de calidad cuestionable, hoy se eleva a una experiencia gastronómica de alto nivel. La creciente oferta de locales especializados en este estilo de cocina, confirma que esta tendencia ha llegado para quedarse. Cada vez más establecimientos combinan la parrilla tradicional con propuestas innovadoras, buscando destacar en un mercado altamente competitivo. La clave para atraer a un público exigente es ofrecer productos de alta calidad, con un toque casero y una presentación atractiva, que convierte cualquier ocasión en una experiencia inolvidable. Hoy nos dejamos guiar por ese inconfundible bouquet ahumado que flota en el aire, un aroma que será el hilo conductor de nuestro artículo.
La historia de Los Parrilleros surge de una de las tradiciones más bonitas: compartir momentos especiales con familiares y amigos alrededor de una buena comida. Las reuniones en torno a una parrilla son parte esencial de su cultura, donde las risas entre amigos, ajustar el punto perfecto de la carne o quedarse con esa última costilla, son recuerdos entrañables que han marcado su camino. Fue precisamente en uno de esos encuentros donde nació la idea de Los Parrilleros, un concepto gastronómico que empezó modestamente, organizando pequeñas celebraciones entre conocidos, hasta crecer y abarcar eventos corporativos y finalmente abrir su primer restaurante. Durante ese proceso, aprendieron a desarrollar sus propias recetas y a descubrir lo que realmente apasiona a los amantes de las brasas. Seis años después, decidieron cruzar fronteras y llevar su pasión por la parrilla al otro lado del Atlántico. El resultado fue extraordinario, auténticos sabores del BBQ americano, combinando técnicas puristas con el uso de leña de calidad, logrando un sabor inconfundible. Al frente se encuentran Franti Rodríguez, su esposa Siling Rea, y su socia Ornella Ramírez, quienes han unido su experiencia y formación para dar vida a este proyecto. Franti, un emprendedor venezolano con título en Administración de Empresas, encontró su inspiración en el negocio familiar de comida, lo que lo llevó a estudiar gastronomía en 2012. En 2014, se graduó como Chef Profesional en el Instituto Gastronómico Argentino (IGA) y lanzó Los Parrilleros en Venezuela. En 2018, emigró a España junto a Siling, arquitecta especializada en negocios y marketing digital, donde tras varios intentos y experiencia en el sector de la hostelería, decidió relanzar la marca, adaptándola al mercado local con una propuesta más innovadora. En 2021, comenzaron con un food truck que marcó el inicio de Los Parrilleros España, y poco después conocieron a Ornella, ingeniera industrial, quien se sumó al equipo para potenciar el proyecto. Actualmente, cuentan con tres food trucks en funcionamiento, recorriendo diferentes lugares con una propuesta fresca y moderna. El año pasado dieron un paso adelante al inaugurar su primer local en Cavaleri, dejando atrás su etapa itinerante y consolidándose como la primera barbacoa de estilo texano en la ciudad. Ahora, han decidido ampliar su apuesta con la inauguración de un segundo establecimiento en Bormujos. Este nuevo espacio se caracteriza por su diseño moderno, grandes ventanales que ofrecen vistas a la avenida, y unas paredes decoradas con fotografías que narran la historia de la empresa, destacando a sus integrantes.
La sección de entrantes incluye propuestas como las arepitas de pulled pork (8.50 €), tequeños (7.50 €), provolone al carbón (8.50 €), alitas de pollo (9.50 €) y aros de cebolla rebozados (7.50 €). Para complementar, las patatas fritas tienen toppings variados, como las “Bacon Cheese Fries” (7.50 €), las “Pulled Fries” (8.50 €) con cerdo desmenuzado, o las “Cheese Steak Fries” (9.50 €) con lomo bajo y queso fundido. Ofrecen ensaladas, como la “César de Pollo Ahumado” (12.00 €) o la “Pollo Crispy” (11.50 €). En la sección de Smash Burgers, encontramos opciones como la “Classic Smash” (8.50 €) con carne de ternera, pan brioche y queso, además de la “Doble Smash” (11.50 €) con doble carne, y la imponente “Big Smash” (14.00 €), que incluye 180 gramos de carne, triple queso y acompañamiento. Si prefieres las burgers a la parrilla, destacan opciones como la “Bacon Cheese Burger” (12.50 €); “La Champion” (13.50 €); y la “La Smoked” (15.50 €), con topping de brisket ahumado, bacon y cebolla caramelizada. En los sándwiches, sobresalen el “Pulled Pork Sandwich” (12.00 €) con carne de cerdo desmenuzada; el “Philly Cheesesteak” (15.50 €) con lomo bajo, queso, cebolla y champiñones; y el “Pastrami Smoked” (15.50 €) con pastrami ahumado, queso y mostaza especial. La carta incluye también un menú kids, como la “Kids Smash” (8.50 €), con hamburguesa de 90 gramos y patatas fritas. En el apartado de BBQ, destacan las costillas “BBQ Spare Ribs” (17.50 €), cocinadas a fuego lento durante seis horas, y el “Brisket Angus” (18.50 €), un corte de pecho de ternera ahumado durante 12 horas. Para grupos, ofrecen bandejas como la “Small BBQ” (36.50 €) con costillas, brisket y chorizo ahumado, o la “Big BBQ” (55.00 €), que añade pollo ahumado. Además, disponen de cortes a la parrilla, como el lomo bajo (22.50 €), la picaña Angus (25.50 €) y medio pollo ahumado (14.50 €), con acompañantes como chimichurri y mojo verde, salsa artesanales que aportan un toque único a cada plato. De postre, tarta de queso y de tres leches.
Originado como una técnica para preservar los alimentos, el ahumado evolucionó con el tiempo hasta convertirse en un símbolo de la barbacoa americana. Estados como Texas, Carolina del Norte, Tennessee y Kansas son reconocidos por sus estilos distintivos, que varían según el tipo de carne, la leña utilizada y las salsas que acompañan los platos. En este nuevo establecimiento de Bormujos podéis disfrutar de un concepto que rezuma tradición sureña, recuperando el espíritu de las recetas tradicionales de la barbacoa americana, adaptándose a las nuevas tendencias de consumo sin perder su autenticidad. Cada plato cuenta una historia, una mezcla de raíces y evolución, ofreciendo una experiencia que combina sabores ahumados, técnicas artesanales y un toque contemporáneo que invita a descubrir lo mejor de ambos mundos. Gracias por vuestra hospitalidad. Volveremos.
