Calle Zaragoza, 4 41001 Sevilla
Los sándwiches viven un auténtico auge gastronómico, y hasta el clásico mixto se ha convertido en un imprescindible renovado. En esta ocasión, os presentamos una versión especial del sándwich coreano cuyo origen exacto sigue siendo un debate. La teoría más aceptada señala que este tipo de bocadillo nació de la fusión entre la cocina coreana y la influencia del fast food estadounidense. El gilgeori toast, conocido también como sándwich coreano, se inspira en los populares Korean Toasts. Su base es simple pero irresistible: pan brioche esponjoso y huevos revueltos cremosos, combinados con ingredientes como aguacate, bacon, queso o pulled pork. Su versatilidad y equilibrio de sabores lo han convertido en una opción cada vez más popular en la escena gastronómica internacional.
Detrás de este nuevo proyecto encontramos a Naia Parra y Sandra Lauzurica, dos jóvenes emprendedoras que, tras un Erasmus en Corea del Sur, decidieron traer a España un concepto de comida que habían disfrutado durante su estancia. “Los comprabamos para llevar y eran perfectos para nuestro presupuesto de estudiantes”. Naia y Sandra se conocieron en el País Vasco mientras estudiaban Liderazgo, Emprendimiento e Innovación en la universidad. Por aquel entonces, no imaginaban que terminarían abriendo su propio negocio. Sin embargo, su formación les dio las herramientas necesarias para dar el salto. Al llegar a España para hacer sus prácticas, identificaron una oportunidad en el mercado y no tardaron en ponerse manos a la obra. Pero el camino no fue fácil. Al principio, los turnos eran largos y las jornadas intensas. “Investigábamos a qué horas entraba más gente al local”. Sin embargo, el esfuerzo dio sus frutos y hoy Revuelto se ha consolidado como un éxito tanto en Madrid como en la Capital Hispalense. Aunque no es un restaurante al uso, sus cuatro mesas mesas permiten que algunos clientes disfruten de su sándwich en el mismo establecimiento. La decoración de “Revuelto” tiene un estilo minimalista e industrial, con paredes revestidas de azulejos blancos, puertas y marcos de ventanas en negro. El mobiliario es sencillo pero acogedor, con mesas redondas blancas y sillas de madera con estructura metálica. La iluminación y los detalles gráficos en las ventanas le dan un toque moderno y relajado. El diseño busca un ambiente limpio y funcional, ideal para un concepto de comida para llevar con un toque moderno.
Tras su llegada a Sevilla, su objetivo es replicar el éxito de su primer local. Además, han perfeccionado su receta, y aunque al principio utilizaban huevos camperos, decidieron cambiar a huevos pasteurizados, para evitar problemas. La carta contiene solo 6 tipos de sandwiches, todos ellos con pan de molde súper esponjoso y revuelto de huevos en su interior. La opción “Bacon Cheese” incluye brioche francés, huevos revueltos, cheddar, bacon, alioli picante y sweet mayo por 8,50 €. El ” Pollo Yakiniku” con pollo con salsa yakiniku y sweet mayo, por 9,50 €. La opción “Burrata” combina brioche francés, huevos revueltos, stracciatella de burrata, crujiente de maíz, pesto genovés y sweet mayo por 9,50 €. El “Pulled Pork” trae brioche francés, huevos revueltos, pulled pork ibérico y sweet mayo 9,00 €. La opción “Trufa” incluye brioche francés, huevos revueltos, champis laminados, queso parmesano, mayonesa de trufa y sweet mayo por 7,50 €. Finalmente, el “Aguacate” cuenta con brioche francés, huevos revueltos, aguacate, pechuga de pavo, queso crema con guacamole y sweet mayo por 8,50 €. Además, se pueden añadir extras como bacon, cheddar, aguacate o yakiniku chicken por 2,00/3,00 € cada uno. Para acompañar, patatas trufadas con parmesano rallado 6,50€, las patatas dos salsas 5,50€ y el boniato acompañado de salsa sweet mayo 6,50€ complementan un estupendo y sabroso menú. Para beber, refrescos 2,00€, agua 1,80€ o cerveza 2,50€.
Si hay dos ingredientes esenciales en el éxito de Revuelto, esos son el pan brioche y los huevos revueltos. Su pan, blandito y ligero, se deshace en la boca como una nube, mientras que los huevos, cremosos y nada secos, se convierten en el alma de cada bocado. Gracias a esta combinación, estos sándwiches al estilo coreano se han convertido en parada obligada en Sevilla desde este mismo mes. Después de probarlos entendemos el éxito de la combinación: es sabroso, resultón, y llena por poco dinero. Como dicen sus creadoras “Revuelto no es un bar para una primera cita: es un lugar para devorar, ensuciarte las manos llenarte de salsa y mantequilla”. Si aún no los habéis probado, es hora de descubrir por qué Revuelto está conquistando Sevilla.
