Plaza de la Gavidia, 6 41002 Sevilla
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La influencia judía en Sevilla ha desempeñado un papel fundamental a lo largo de los siglos, especialmente durante la Edad Media. Aunque la comunidad judía fue expulsada en 1492, su legado perdura en diversos aspectos de la cultura, la arquitectura y la historia de la ciudad, donde aún se pueden identificar vestigios de su presencia. En este contexto, el Sanedrín constituía la máxima autoridad judicial del pueblo judío, encargada de la interpretación y aplicación de la Torah, tanto en su vertiente oral como escrita, así como de la administración de justicia. Además, ejercía funciones de representación política ante el dominio romano. Según la tradición, estaba compuesto por setenta y un miembros, considerados sucesores de los setenta ancianos que asistieron a Moisés en la impartición de justicia, junto con el propio Moisés. Su consolidación como institución se produjo con la incorporación de representantes de la nobleza sacerdotal y de las familias más influyentes, probablemente durante el período persa, a partir de los siglos V-IV a.C. El nombre de ‘Sanedrín’ resulta una elección evocadora y significativa para un bar en Sevilla, aludiendo tanto a la riqueza histórica como al legado cultural de la ciudad.
Sanedrín Tapas esta ubicado en la Plaza de la Gavidia, un destacado enclave del centro histórico de Sevilla que albergó hasta 1937 la antigua Capitanía General de la Segunda Región Militar. En sus alrededores se encuentran edificaciones de gran valor histórico, como la antigua iglesia de San Hermenegildo, construida en el siglo XVI y que en su momento sirvió como sede del Parlamento de Andalucía, así como la antigua comisaría de la Policía Nacional, actualmente en proceso de rehabilitación. El establecimiento forma parte del Grupo hostelero “Comer de Tapas en Sevilla”, una empresa que gestiona otros reconocidos locales en la ciudad como La Bodega de la Alfalfa, la famosa Dos de Mayo y Casa La Viuda, ubicada en la calle Albareda. La decoración del Sanedrín es muy singular, de estilo rústico y acogedor, con un predominio de madera en paredes, techos y mobiliario, creando una atmósfera cálida y tradicional. Las paredes incluyen paneles decorativos con efecto de mármol y espejos que aportan profundidad y elegancia, mientras que las lámparas colgantes adornadas con copas de cristal, dan un toque original y sofisticado. El menú escrito a mano en pizarras refuerza el carácter clásico del lugar, evocando la esencia de las antiguas tabernas españolas. La barra de madera, con botellas de vino expuestas y copas colgantes, resalta su especialidad en tapas y vinos, convirtiéndose en un punto focal del bar. En conjunto, su diseño combina tradición y encanto, ofreciendo un ambiente ideal para disfrutar de una experiencia relajada y auténtica. Fuera, una enorme terraza se despliega en la Gavidia.
La carta es la misma que en los otros dos locales del grupo, con un estilo de cocina clásica a base de tapas y de raciones preparadas para compartir. La especialidad de la casa es el bacalao. En la sección de chacinas, destacan productos como el jamón de bellota (14,00 €), paleta ibérica de bellota (11,00 €), caña de lomo bellota (8,50 €) y el morcón ibérico (7,75 €). Una sección de entradas, como bastoncitos de hígado ibérico al cilantro (7,75 €) y pastel de puerro y langostinos (7,75 €). Entre los mariscos destacan los gambones al ajillo (14,00 €), la carrillada de merluza y gambas al ajillo (14,00 €) o las zamburiñas (2,75 €). También se ofrecen conservas como el bonito de Bermeo en escabeche (4,00 € a 12,00 €) y la mojama de la Isla Cristina (8,00 €). Entre los fritos del mar, se encuentran opciones como los chocos fritos en tiras (12,50 €) o el frito variado de pescado. Gran variedad de platos a base de bacalao, incluyendo croquetas con espinacas, tortillitas sevillanas, buñuelos, bacalao al estilo de la Viuda, y bacalao gratinado con frutos rojos. Opciones como el nido de bacalao y espinacas, tostaditas de bacalao ahumado y la baldosa de bacalao portugués a la plancha. Los precios oscilan entre 4,25 € y 15,50 €. Carnes como el solomillo al whisky sevillano 8,00 €, solomillo en salsa Mozárabe 8,00 €, churrasquín Ibérico al mojo picón, con el mismo precio, lagartito Ibérico, por 15,00 €, brocheta de Ibéricos y chistorras 17,00 €, codillo al horno en su jugo 17,00 €, entrecot de buey de campo 18,00 €, presa Ibérica 18,00 € o solomillo Ibérico a 15,00 €. Los postres caseros incluyen opciones como milhojas, tarta de naranja y almendra, tiramisú y tocino de cielo, todos a un precio de 4,75 €. También ofrecen un helado de turrón al Pedro Ximénez.
El Grupo hostelero Comer de Tapas en Sevilla se ha consolidado como un referente en la gastronomía sevillana, destacándose por su propuesta culinaria basada en la tradición y la excelencia en la selección de ingredientes. Con una filosofía que combina el respeto por la cocina clásica con una presentación cuidada y un servicio de alta calidad, Sanedrín Tapas ofrece una experiencia gastronómica secular, manteniendo un firme compromiso con la autenticidad y la riqueza del recetario andaluz. La cuidada selección de productos de primera calidad, desde chacinas ibéricas hasta especialidades del mar, se complementa con una variada carta de vinos que enriquece la experiencia del comensal. Además, su enfoque en la cultura del tapeo y el ambiente acogedor de sus espacios refuerzan su identidad como un espacio que no solo preserva la esencia de la cocina sevillana, sino que también la proyecta con un enfoque contemporáneo y sofisticado.
