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¿Se puede adquirir un negocio hostelero que no funciona para ponerlo de nuevo en marcha? Esa es la pregunta que nos hacemos al conocer Steve Dogs Burger, una hamburguesería de Mairena del Aljarafe que cambia de dueño, pero no de nombre ni de concepto. Para hacer crecer un negocio de hostelería debemos estar pendientes de muchos aspectos. Hay innumerables componentes que debemos tener en cuenta para que sea rentable y se debe dominar cada uno de ellos para hacerlo crecer y alcanzar el éxito. Pero esto no es fácil. Si el objetivo es producir ventas constantes y que el negocio prospere, es necesario hacer inversiones y encontrar estrategias innovadoras de marketing que atraigan a más clientes. Un negocio gastronómico exitoso depende de varios factores: Utilizar siempre ingredientes de la mejor calidad para preparar la comida. Por otro lado, puede que tu comida sea excelente, pero si el trato es deficiente, los clientes se cuestionarán si deben volver a tu restaurante. Debes brindarles respeto, cuidado y asegurarte de que vivan una experiencia agradable. La limpieza es fundamental para darse a conocer como un restaurante confiable. Y por último, el control de gastos. Es importante que realices un estudio de proveedores para ver cuáles son los que mejor se acomodan al menú que estás desarrollando.
Todo esto lo sabe bien Francesco Gigante, un napolitano que lleva más de un década en España y que ha trabajado en restaurantes italianos de Barcelona antes de abrir sus propios negocios en Sevilla. Francesco es un joven empresario que conoce lo que lleva entre manos y lo aplica a rajatabla en sus proyectos. Dueño de La Bella Napoli, la extraordinaria pizzería que está pegada a este local, Francesco tenía claro que sería capaz de reflotar esta hamburguesería que se encontraba en un mal momento. Por eso le propuso a su anterior dueño quedarse con el negocio respetando el tipo de cocina, el nombre original e incluso contando con Sancho, el jefe de cocina, un ginense que ya estaba detrás de los fogones cuando se puso en marcha la hamburguesería. Sancho le da personalidad al negocio y eso lo podéis comprobar en su oferta. Entramos en un espacio con una decoración muy apropiada para una hamburguesería; Un salón rectangular con grandes cristaleras a la calle, azulejos en las paredes, suelos hidráulicos, sillas metálicas y una gran barra con un bonito botellero en estanterías. Fuera, una gran terraza con mesas bajas y altas. Steve Dogs Burger ofrece una de las mejores hamburguesas que hemos probado en Sevilla, cuidando todo el proceso de manera exhaustiva y con detalle; desde el pan hasta los tipos de carne seleccionada con denominación de origen Black Angus que se trae directamente desde Irlanda y que se acompañan de deliciosas patatas fritas caseras.
Pero las hamburguesas no siempre gozaron de buena prensa entre los consumidores. Fueron durante años el enemigo a batir por nutricionistas preocupados por la salud alimentaria de la población, sobre todo de la más joven. La hamburguesa era sinónimo de comida rápida y de poca calidad que se ingería de cualquier manera. Ya no. De un tiempo a esta parte, la hamburguesa gourmet se ha puesto de moda y figura en buena parte de las cartas de los restaurantes. Además, cada vez hay más establecimientos especializados en uno de los bocados más reconocibles de la gastronomía internacional. Las hamburguesas de Steve Dogs Burger son diferentes a las que podéis encontrar en otros establecimientos de similares características y Sancho siempre tiene alguna novedad fuera de carta que os va a sorprender, como las costillas barbacoa o una exquisita hamburguesa con salsa de arándanos. Asadas a la brasa con un toque de madera y humo que le brindan a su carne ese sabor tan especial de barbacoa Americana. 13 variedades de hamburguesas que harán las delicias de carnívoros, cosmopolitas y amantes de los sabores de La Gran Manzana, con opciones para celíacos y vegetarianos, y 8 deliciosas guarniciones para acompañarlas: Patatas fritas, jalapeños, boniato frito, yuca frita, etc.
Pero si nos centramos en la carta, encontramos la clásica Thomas Tentation 9,90€, la Josephs Joy con cheddar, bacon y salsa BBQ 11,10€, Margate`s Magic con guacamole de remolacha 11,10€, la Steve Dogs con guacamole cítrico canónigos y salsa de cilantro 10,60€, Hugo Payne con salsa de bacon 11,30€, Hugo Payne volcán con brie y roquefort 12,00€, Harry Brown con pimientos asados, mojo y huevo frito 11,40€, Pulled Fiction 11,30€, Juana Banana con chutney de tomate y plátano frito 12,70€, Burguer Club con huevos revueltos y nachos machacados 12,30€, la exquisita Curry mango 11,30€ o la Chilli Onions Peppers con cebolla encurtida picante 10,50€, entre otras. Para picar tenéis la ensalada César 9,50€ o la de burrata con pesto de albahaca, nachete el americano 8,50€, patatas picantonas 6,80€, finger de queso 7,60€, patatas gratinadas 7,60€, mini hamburguesa de queso 5,30€ o las lagrimitas de pollo 6,50€. Alitas César con extra de parmesano 8,20€, alitas crujientes 7,00€, alitas barbacoa 8,20€, alitas con soja y miel 8,20€ o las alitas spicy chipotle 8,20€. De postre podéis probar el tiramisú casero o el cannoli siciliano de la Bella Napoli. Pero, ¿Qué es una hamburguesa sin una buena cerveza al lado?. En Steve Dogs encontramos una buena variedad de cervezas italianas en botella además de varios tiradores de Cerveza Victoria de Málaga. (Tenéis que proba la variedad Malacatí). También tienen buenos vinos de la tierra.
A pesar de que digan que se trata de una moda pasajera, es un hecho que las hamburgueserías están en auge. Las hamburguesas siempre han estado entre nosotros y siempre nos gustaron por su precio, por su formato y porque suele ser un plato que no deja indiferente a nadie. Steve Dogs no ofrece cualquier hamburguesa, sino hamburguesas elaboradas con un toque gourmet y elaboradas con productos saludables. Sus platos son completamente caseros y están hechos con recetas autenticas. Además, confirmamos que el tamaño de las hamburguesas también es a la americana, ¡a lo grande! Si a todo esto le sumas un equipo encantador que demuestra que disfruta con su trabajo, tienen un puesto de honor entre las mejores hamburguesas de Sevilla. Reparten a domicilio en Mairena del Aljarafe y San Juan de Aznalfarache. Gracias a Francesco por su hospitalidad. Tenéis que conocerlos.
