Avenida de España, 41704 Dos Hermanas
Teléfono: 644 97 92 01
México cuenta con una vasta red de carreteras que no solo conectan destinos, sino también sabores y tradiciones gastronómicas. Uno de estos sitios emblemáticos es Tres Marías, en Huitzilac, Morelos, un lugar con raíces prehispánicas y un punto de descanso para viajeros desde tiempos coloniales. Famoso por su mercado, Tres Marías ofrece una variedad gastronómica ideal para su clima frío. Desde sopas de hongos y médula hasta barbacoa, pambazos y quesadillas de maíz azul o amarillo con diversos rellenos, aquí todo se prepara con ingredientes frescos y de manera artesanal. Para acompañar, destacan bebidas como atole, champurrado, café de olla y pulque, junto con el tradicional pan de nata. Más que un simple alto en el camino, Tres Marías es un rincón de historia y cultura culinaria, con recetas transmitidas de generación en generación. Su nombre tiene diversas leyendas, desde un habitante que llamó María a sus tres hijas hasta un brindis en honor a tres mujeres con ese nombre en una recepción ferroviaria de 1903. Para quienes buscan más experiencias, la zona ofrece atractivos como el Corredor Biológico Ajusco, el Parque Nacional Lagunas de Zempoala, la Iglesia de San Juan Bautista y el Mirador La Pera. Hoy, rendimos homenaje a las Tres Marías, a ese México que se construye con cada historia y que se comparte en cada mesa. Y es que en Huitzilac y en toda la República Mexicana, cada rincón guarda historias y sabores por descubrir.
Nos desplazamos a Dos Hermanas para conocer de primera mano un auténtico restaurante mexicano que nos ha recomendado mi amiga Isa Lara. Al frente de este coqueto local de la Avenida de España encontramos a Martín González Caccia, un azteca nacido en Guadalajara, que creció en la Ciudad de México, y vivió en Yucatán y otros estados de México. Fue en Cancún donde conoció a su esposa, Soraya, una sevillana que estuvo años trabajando en el país. Con el tiempo, fundó una agencia de publicidad enfocada en trabajar con hoteles de la Riviera Maya. En 2005 se trasladó a España, donde continuó con su agencia de publicidad hasta que se cansó, y en 2018 le surgió la idea de Las 3 Marías. Su objetivo era crear un negocio bajo un modelo de franquicia de quesadillas, inspirado en las icónicas quesadillas de desayuno de Tres Marías, un popular punto de parada en la carretera entre la Ciudad de México y Cuernavaca, frecuentado por capitalinos en busca de un desayuno tradicional. Lo que empezó con quesadillas se convirtió en un restaurante con una gran variedad de platos mexicanos. El espacio tiene una decoración que refleja un ambiente típico y acogedor inspirado en la cultura mexicana. Los elementos decorativos incluyen colores vivos como el rojo, el verde y el amarillo, que evocan las tradiciones mexicanas. Es común encontrar artesanía mexicana colgada en las paredes, añadiendo autenticidad al espacio. Como las hormigas, que en México se asocian con el trabajo en equipo y la perseverancia. En todos los rincones del restaurante vemos motivos relacionados con la cultura popular mexicana, como calaveras decorativas del Día de Muertos. El ambiente es cálido y familiar, con mesas de madera y música tradicional, ofreciendo una experiencia inmersiva.
El menú ofrece una amplia selección de platillos tradicionales mexicanos, organizados en diferentes categorías. Entre los chilaquiles, se encuentran opciones como los rojos y verdes, preparados con totopos bañados en salsa ranchera o de tomate verde con jalapeño, acompañados de pollo, nata y queso fresco. También destacan los chilaquiles divorciados, con una combinación de ambas salsas, y versiones especiales con cochinita pibil, carne al pastor o birria. Para compartir, el menú ofrece el guacamole, preparado con aguacate, lima, cilantro y vegetales frescos, acompañado de totopos. También se pueden disfrutar nachos con queso cheddar, frijoles y guacamole, y una ensalada exótica con ingredientes como mango, queso de cabra y anacardos. Como acompañamiento, hay frijoles de olla en versión vegana o con chorizo, y un cóctel de camarones con una mezcla de jugo de tomate, naranja y limón. En la sección de arroces, se encuentran opciones como el tradicional Moros y Cristianos, así como versiones con cochinita pibil, carne al pastor o mole poblano (8.50). Para los amantes de la parrilla, el menú ofrece alambres de pollo, ternera o langostinos, preparados con pimientos y queso derretido (18.50). Los antojitos mexicanos incluyen tacos dorados, rellenos de pollo y puré de papa, huaraches con frijoles y diferentes guisos, sopes con tinga, chilorio o pollo, y una gordita de chicharrón rellena de tinga (8.50€). La oferta de tacos es variada, con opciones de cochinita pibil, suadero, birria, pastor, carnitas, chilorio, tinga, chicharrón en salsa verde, champiñones, pescado y langostinos, disponibles en porciones de tres o combinaciones especiales (9,00€). Las quesadillas incluyen versiones clásicas de trigo rellenas de queso derretido y opciones con guisos como birria, chorizo, suadero, pollo, chilorio, rajas con maíz y champiñones. Destacan la gringa, preparada con carne al pastor, y la quesadilla de langostinos, servida con salsa ranchera (6.00€). Finalmente, el menú presenta una selección de enchiladas, con opciones verdes, rojas, divorciadas, de mole y enfrijoladas, todas rellenas de pollo y bañadas en salsas tradicionales (15€). De postre Pay de chocolate (Tarta especial inspirada en la adoración de Mayas y Aztecas por el Cacao) y el famoso pastel de tres leches (Tradicional en México desde el siglo XIX y muy popular en América latina). Cada plato resalta por su autenticidad y sabores típicos. Cocina fresca, sabrosa y colorida.
La reputación de Tres Marías se ha consolidado gracias a la gran cantidad de valoraciones positivas en diversas plataformas, especialmente en Google. Comentarios como “Una propuesta increíble, una oportunidad única para descubrir la riqueza cultural y gastronómica de México” o “Si buscas auténtica comida mexicana, este es el lugar indicado” reflejan la huella que ha dejado en los clientes sevillanos. Con más de 1,000 reseñas y una calificación de 4.4 estrellas, los visitantes destacan la calidad de los ingredientes, el ambiente acogedor y la calidez del servicio. Aunque Martín afirma que no presta demasiada atención a las reseñas, consciente de que no puede agradar a todos, lo cierto es que cada opinión reafirma el compromiso del restaurante con la autenticidad y la satisfacción de sus comensales. Más que una simple comida, visitar Tres Marías es embarcarse en un viaje gastronómico por México, donde cada platillo cuenta una historia y cada bocado transporta a su tradición culinaria. En definitiva, es una opción ideal para disfrutar de auténtica comida mexicana en Dos Hermanas, ya sea en el propio restaurante o recogiendo la comida para llevar a casa. Si aún no lo habéis probado, os invitamos a descubrir esta experiencia única. Gracias a Martín por su hospitalidad y a Isa por habernos hecho llegar la recomendación. Volveremos seguro.
